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  Le BAC PRO Boulanger-pâtissier
 


(BAC PRO: baccalauréat professionnel niveau IV). Tous les Diplomes niveau IV: bac pro bt ....
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Première session d'examen en 2011.



La fonction

Le titulaire du BAC PRO Boulanger-pâtissier intervient dans l'achat des matières premières, la préparation des produits de boulangerie et pâtisserie, la gestion de l'entreprise ou du rayon concerné, la commercialisation et l'animation d'équipe ...

Secteurs d'activité :

. Commerce de proximité (Boulanger-pâtissier)
. Restauration classique et hôtelière
. Grande distribution

Programme d'études du BAC PRO Boulanger-pâtissier :

Le programme comprend un enseignement technologique et professionnel, avec 16 à 18 semaines de formation en entreprise.
L'examen du baccalauréat professionnel est constitué de sept épreuves obligatoires.

Programme:
- Matières de l’enseignement général:
. Français
. Mathématiques
. Histoire-géographie
. Langue vivante
. Education physique et sportive
. Sciences physiques

- Matières de l’enseignement technique:
. Culture professionnelle
. Gestion - Organisation - Communication
. Matières premières
. Techniques professionnelles
. Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et à l’environnement professionnel : prévention, santé, environnement


Les Tests de studya
tests d'évaluation pour le recrutement, l'orientation, la formation, la gestion des carrières.
Test d' orientation ...



Niveau demandé pour suivre la formation:

Pour les jeunes : Après la 3ème ou après un BEP, voire un CAP (ex.: BEP alimentation option pâtisserie, CAP pâtissier )
Pour les adultes : 3 année d'expérience dans le domaine.

Type de formation pour la validation du BAC PRO Boulanger-pâtissier :

Pour les adultes :
. En formation continue
. Par la validation des acquis
. Par l’enseignement à distance
. En contrat de professionnalisation et sans limite d’âge

Pour les jeunes (- de 26 ans)
. En formation en temps plein
. En contrat d'apprentissage (alternance ) . Il faut avoir 16 ans
. En contrat de professionnalisation (alternance ).

La formation se prépare en deux ans après un B.E.P (voire un C.A.P de la même famille). La formation se prépare également en deux ans en sortant de terminal, voir de première. Le bac professionnel s'obtient en 3 ans après la 3ème (seconde, première, terminale pro).

La formation peut être réalisée par un lycée professionnel ou par un CFA (centre de formation des apprentis) ou centre de formation agrée pour le contrat de professionnalisation.

Le BAC PRO Boulanger-pâtissier permet aux candidats d'entrer rapidement dans la vie active en tant qu'employés très qualifiés. Il permet également la poursuite d' études dans ce domaine dans le but de se perfectionner ou d’acquérir une seconde compétence.
Le BAC PRO vise plus à l’insertion professionnelle qu'à la poursuite d’études.

Poursuite d' études possible après un BAC PRO Boulanger-pâtissier :

. BTS: brevet de technicien supérieur de spécialité proche
. DUT: 1 Année de mise à niveau avant d'intégrer la 1re année de DUT pour certaines universités.
. MC: mention complémentaire. Permet d'acquérir, en 1 an une spécialisation.
. FCIL: formations complémentaires d'initiative locale. Cette formation permet d’acquérir en 1 an d’études une spécialisation dans un même domaine ou une double compétence.
. Université : Très difficile car le bac pro ne prepare pas aux études universitaires.
. Pour les salariés, possibilité d'évolution avec la formation permanente et par la validation des acquis de l’expérience.


Débouchés :

. Boulanger

. Pâtissier

. Préparateur en produits boulangerie viennoiserie

. Préparateur en produits de patisserie confiserie

. Chef de laboratoire (diplôme + expérience)
. Chef d’entreprise (diplôme + expérience)
. Responsable de fabrication en collectivité, et en grande distribution (diplôme + expérience) ....





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Vidéo sur Antoine, 17 ans, qui a trouvé sa voie en bac pro boulangerie après une seconde générale



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