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(Certificat
d'Aptitude Professionnelle niveau
V). Tous les Diplomes
niveau V: CAP, BEP ....
Liste
des CAP en alternance
Type
de formation:
Initiale
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Objectifs
: Le candidat au CAP
de boulanger doit être
capable de :
- Réaliser des fiches
de fabrication comprenant un
bon de commande complet et une
organisation des phases de travail,
- Fabriquer une commande comportant
quelques-uns des principaux
produits de boulangerie dans
chacune des catégories
suivantes : pains de consommation
courante ; pains spéciaux
et de régime ; viennoiseries
à partir de consignes
précises qui tiennent
compte des règles et
des impératifs professionnels
et dans des conditions de travail
caractéristiques des
tâches qui relèvent
du poste de boulanger,
- Exécuter les techniques
gestuelles avec une certaine
dextérité,
- Conduire les fermentations,
- Conduire et surveiller les
cuissons.
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Contenu :
- Technologie professionnelle
- Pratique professionnelle
- Sciences appliquées à
l'alimentation, à l'hygiène
et aux équipements
- Préparation traiteur
- Vie sociale et professionnelle
- Connaissance de l'entreprise et
de son environnement économique,
juridique et social
- Expression française
- Mathématiques
- Education physique et sportive
Niveau pré-requis
: Niveau 4ème
Durée
de la formation : 2 ans (1
an pour les titulaires d'un CAP Alimentation
ou d'un bac)
Condition
d'admission :
Recrutement par l'entreprise
Rémunération
de la formation : Alternance
sous statut salarié
Poursuivre
la formation :
- BP
Brevet Professionnel Boulangerie
- Mention Complémentaire Boulangerie
spécialisée,
- Mention Complémentaire Traiteur,
- Certificat d'Aptitude Professionnelle
Alimentaire en 1 an,
- Brevet de Maîtrise.
Où
s'exerce le métier :
Boulangerie, - Artisanat, Grande distribution,
Industrie
Débouché
:
Evolution dans le métier :
Devenir chef d'entreprise, responsable
de laboratoire après plusieurs
années d'expérience
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