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(MC:
Mention complémentaire niveau
V)
Type
de formation:
Initiale
Objectifs
: Le titulaire de la Mention
Complémentaire doit être
capable de :
- Assister le chef d'entreprise;
- Gérer, élaborer,
valoriser des productions alimentaires.
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Contenu :
- Technologie (les produits, les techniques
culinaires...)
- Sciences appliquées ( hygiène
du personnel et des locaux, nutrition,
connaissance des équipements...)
- Connaissance de l'entreprise (calcul
de coût, notions de comptabilité
et de réglementation)
- Pratique (acquérir les techniques
de cuisson, de refroidissement et
de préparation, dresser table
et buffet, initiation au service)
- Dessin
Niveau pré-requis
: Titulaire d'un CAP ou d'un
BEP
Durée
de la formation : 1 an
Condition
d'admission :
Recrutement par l'entreprise
Tests de positionnement
Rémunération
de la formation : Alternance
sous statut salarié
Poursuivre
la formation :
Brevet Professionnel, Bac Pro cuisine,
Bac Pro alimentaire
Où
s'exerce le métier :
- Boucherie-Charcuterie-Traiteur
- Traiteur
- Restaurant-Traiteur
Débouché
:
Evolution dans le métier :
Avec expérience professionnelle:
- Ouvrier qualifié
- Responsable de fabrication
- Chef d'entreprise
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