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(MC:
Mention complémentaire niveau
V)
Type
de formation:
Initiale
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Objectifs
: Le titulaire de la
Mention Complémentaire
doit être capable de :
- Concevoir et réaliser
les différents produits
de panification et de viennoiserie,
- Tenir compte des temps impartis
et des matériels,
- Gérer les stocks,
- Evaluer les coûts des
matières premières.
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Contenu :
- Travaux pratiques,
- Technologie,
- Gestion,
- Sciences appliquées à
l'alimentation, à l'hygiène
et aux équipements,
- Connaissance de l'entreprise et
de son environnement économique,
juridique et social.
Niveau pré-requis
: Titulaire d'un CAP ou d'un
BEP
Durée
de la formation : 1 an
Condition
d'admission :
Recrutement par l'entreprise
Tests de positionnement
Rémunération
de la formation : Alternance
sous statut salarié
Poursuivre
la formation :
- BP
Brevet Professionnel boulanger
- Brevet de Maîtrise
Où
s'exerce le métier :
- Artisanat
- Grande distribution
- Industrie
Débouché
:
Evolution dans le métier :
Devenir chef d'entreprise, Responsable
de laboratoire après plusieurs
années d'expérience.
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