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(MC:
Mention complémentaire niveau
V)
Type
de formation:
Initiale
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Objectifs
: Le titulaire de la
Mention Complémentaire
doit être capable de :
- Organiser son poste de travail
- Réceptionner, contrôler
les marchandises et les stocks,
- Réaliser, mettre en
place et promouvoir la réalisation
des entremets salés et
sucrés et des desserts
de restaurant,
- Animer, encadrer une équipe.
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Contenu :
- Technologie pâtisserie
- Pratique professionnelle
- Développement personnel
- Sciences appliquées à
l'alimentation, à l'hygiène
et aux équipements
- Education artistique
- Vie sociale et professionnelle
- Gestion et législation
- Communication
- Anglais
Niveau pré-requis
: Titulaire d'un CAP ou d'un
BEP
Durée
de la formation : 1 an
Condition
d'admission :
Recrutement par l'entreprise
Tests de positionnement
Rémunération
de la formation : Alternance
sous statut salarié
Poursuivre
la formation :
Mention complémentaire sommellerie
Bac pro hôtellerie - restauration
Où
s'exerce le métier :
Dans la restauration classique,
haut de gamme, collective, à
thème
Débouché
: Cuisinier
en desserts de restaurant
Evolution dans le métier :
Avec expérience :
- Chef de partie
- Chef de cuisine
- Traiteur |
