Dans l’usine de transformation laitière, il est responsable du service collectant la matière
première – le lait – et des relations avec les producteurs de lait qui approvisionnent l’usine.

• Il coordonne les équipes qui interviennent à chaque étape : animateurs ressources laitières, techniciens qualité lait, agents de maintenance du froid à la ferme, chauffeurs laitiers…

• Il pilote l’organisation logistique de la collecte et régule les éventuels surplus, en concertation avec les autres usines du groupe.

• Il s’implique également sur la question des quotas laitiers, conseillant et assistant les exploitants dans l’élaboration des dossiers et dans la gestion des dépassements.

• Il organise prélèvements et mesures préventives qui servent à s’assurer de la qualité du lait.

Le plus

Son rôle de conseiller auprès des exploitants, de fédérateur d’équipes, et de concertation vis-à-vis des instances professionnelles, rend le métier ouvert et vivant, résolument tourné vers les autres.

Le moins

Situé au coeur du sujet sensible des quotas laitiers, le chef d’un centre de collecte est souvent amené à jouer un rôle de médiateur, en charge de réinstaller le dialogue en cas de négociation conflictuelle.

Un bon métier si on aime…

Négocier, persuader
Homme de dialogue, il anticipe les dépassements de quotas, préconise des solutions, apaise des conflits, discute avec les exploitants, les instances professionnelles ou encore les usines de son groupe laitier.

Gérer une équipe
Superviseur et mobilisateur, il transmet des objectifs aux différents opérateurs, anime leur mise en oeuvre, fait remonter les informations.

Repousser les limites de la qualité
Suivant des objectifs chiffrés et un dispositif rigoureux, il vérifie, contrôle à chaque étape, toujours plus exigeant sur les opérations garantes de la qualité du lait.

Salaire à l’embauche

Autour de 30 à 40 000 euros bruts annuels.
Filles et garçons

Formation agro-alimentaire

• BTSA
- Analyse et conduite de systèmes d’exploitation
- Productions animales
• Ingénieur
- Agronome
- En agriculture
- Des industries agricoles et alimentaires
- Des industries alimentaires

Formation spécialisation laitière

• Mastère professionnel
- BAAN – Industries laitières
- Sciences et technologies des aliments
• Ingénieur
- Ingénieur du lait (IESIEL)

REPORTAGE

Si l’usine laitière reçoit un lait de qualité dans les volumes souhaités, c’est grâce au travail du chef de centre de collecte et à celui de son équipe. En charge d’une zone géographique déterminée, il supervise la production laitière des exploitations qui approvisionnent l’usine.
Sa mission : recueillir auprès des producteurs un lait répondant à des critères rigoureux de qualité, en juste quantité, pour se conformer aux quotas laitiers.

Contrôle qualité et contrôle quantité
En lien étroit avec chacun des producteurs, son équipe surveille les caractéristiques du lait depuis la ferme jusqu’à l’usine, en veillant au respect des bonnes pratiques dans les élevages. Chaque collecte s’accompagne d’un prélèvement analysé au laboratoire.
Chaque camion-citerne fait l’objet d’un test avant “dépotage”.
En cas d’anomalie, le contenu de la citerne est aussitôt éliminé, et une recherche de la source de contamination mise en place.
La production de lait par les vaches est soumise à des fluctuations saisonnières et climatiques. Chargé de la logistique, le chef de centre cherche à réguler les flux de lait entrant à l’usine : en cas de surplus, ou de baisse de collecte, il organise des transferts avec les autres usines de transformation.
Il accompagne les producteurs de lait dans la gestion de leurs quotas laitiers, les conseillant et leur apportant assistance dans l’élaboration des dossiers et dans la gestion des dépassements.

Sa mission : fournir à l’entreprise un lait de qualité, en juste quantité. Aidé d’une équipe terrain, son intervention couvre les mesures de contrôles mais aussi les conseils préventifs et les recommandations.

Gestionnaire humain
Les consignes du groupe sont-elles bien relayées ? Il fait le point avec chacun, à toutes les étapes : animateurs ressources laitières, agents de maintenance du froid à la ferme, techniciens de qualité lait ou chauffeurs ramasseurs. Il écoute les observations, recueille les avis, vérifie qu’aucun
problème n’est laissé en suspens.
Sa valeur ajoutée tient aussi beaucoup à sa capacité de dialogue et de négociation. Véritable interface sur la question des quotas entre les exploitants et les organismes professionnels, il endosse souvent le rôle de médiateur pour gérer les conflits fréquents en fin de campagne
laitière, apaisant les tensions et trouvant des solutions pour maintenir la discussion.


Interview d'un Chef du centre de collecte