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Dans l’usine de transformation laitière,
il est responsable du service collectant
la matière première, le
lait, et les relations avec les producteurs
de lait qui approvisionnent l’usine.
• Il coordonne les équipes
qui interviennent à chaque étape
: animateurs ressources laitières,
techniciens qualité lait, agents
de maintenance du froid à la ferme,
chauffeurs laitiers…
• Il pilote l’organisation
logistique de la collecte et régule
les éventuels surplus, en concertation
avec les autres usines du groupe.
• Il s’implique également
sur la question des quotas laitiers, conseillant
et assistant les exploitants dans l’élaboration
des dossiers et dans la gestion des dépassements.
• Il organise prélèvements
et mesures préventives qui servent
à s’assurer de la qualité
du lait.
Le plus
Son rôle de conseiller auprès
des exploitants, de fédérateur
d’équipes, et de concertation
vis-à-vis des instances professionnelles,
rend le métier ouvert et vivant,
résolument tourné vers les
autres.
Le moins
Situé au coeur du sujet sensible
des quotas laitiers, le chef d’un
centre de collecte est souvent amené
à jouer un rôle de médiateur,
en charge de réinstaller le dialogue
en cas de négociation conflictuelle.
Un bon métier
si on aime…
Négocier, persuader
Homme de dialogue, il anticipe les dépassements
de quotas, préconise des solutions,
apaise des conflits, discute avec les
exploitants, les instances professionnelles
ou encore les usines de son groupe laitier.
Gérer une équipe
Superviseur et mobilisateur, il transmet
des objectifs aux différents opérateurs,
anime leur mise en oeuvre, fait remonter
les informations.
Repousser les limites de la qualité
Suivant des objectifs chiffrés
et un dispositif rigoureux, il vérifie,
contrôle à chaque étape,
toujours plus exigeant sur les opérations
garantes de la qualité du lait.
Salaire à
l’embauche
Autour de 30 à 40 000 euros bruts
annuels.
Filles et garçons
Formation agro-alimentaire
• BTSA
- Analyse et conduite de systèmes
d’exploitation
- Productions animales
• Ingénieur
- Agronome
- En agriculture
- Des industries agricoles et alimentaires
- Des industries alimentaires
Formation spécialisation
laitière
• Mastère professionnel
- BAAN – Industries laitières
- Sciences et technologies des aliments
• Ingénieur
- Ingénieur du lait (IESIEL)
REPORTAGE
Si l’usine laitière reçoit
un lait de qualité dans les volumes
souhaités, c’est grâce
au travail du chef de centre de collecte
et à celui de son équipe.
En charge d’une zone géographique
déterminée, il supervise
la production laitière des exploitations
qui approvisionnent l’usine.
Sa mission : recueillir auprès
des producteurs un lait répondant
à des critères rigoureux
de qualité, en juste quantité,
pour se conformer aux quotas laitiers.
Contrôle
qualité et contrôle quantité
En lien étroit avec chacun des
producteurs, son équipe surveille
les caractéristiques du lait depuis
la ferme jusqu’à l’usine,
en veillant au respect des bonnes pratiques
dans les élevages. Chaque collecte
s’accompagne d’un prélèvement
analysé au laboratoire.
Chaque camion-citerne fait l’objet
d’un test avant “dépotage”.
En cas d’anomalie, le contenu de
la citerne est aussitôt éliminé,
et une recherche de la source de contamination
mise en place. La production de lait par
les vaches est soumise à des fluctuations
saisonnières et climatiques. Chargé
de la logistique, le chef de centre cherche
à réguler les flux de lait
entrant à l’usine : en cas
de surplus, ou de baisse de collecte,
il organise des transferts avec les autres
usines de transformation.
Il accompagne les producteurs de lait
dans la gestion de leurs quotas laitiers,
les conseillant et leur apportant assistance
dans l’élaboration des dossiers
et dans la gestion des dépassements.
Sa mission : fournir à l’entreprise
un lait de qualité, en juste quantité.
Aidé d’une équipe
terrain, son intervention couvre les mesures
de contrôles mais aussi les conseils
préventifs et les recommandations.
Gestionnaire
humain
Les consignes du groupe sont-elles bien
relayées ? Il fait le point avec
chacun, à toutes les étapes
: animateurs ressources laitières,
agents de maintenance du froid à
la ferme, techniciens de qualité
lait ou chauffeurs ramasseurs. Il écoute
les observations, recueille les avis,
vérifie qu’aucun problème
n’est laissé en suspens.
Sa valeur ajoutée tient aussi beaucoup
à sa capacité de dialogue
et de négociation. Véritable
interface sur la question des quotas entre
les exploitants et les organismes professionnels,
il endosse souvent le rôle de médiateur
pour gérer les conflits fréquents
en fin de campagne laitière, apaisant
les tensions et trouvant des solutions
pour maintenir la discussion.
Interview
d'un Chef du centre de collecte
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