| Mission
Le chef de culture organise tous les
travaux liés au vignoble dans
le but d ’obtenir des raisins
de bonne qualité, produits
dans le respect de l ’environnement.
Activités
Le chef de culture est responsable
de la vigne, de son bon développement
mais aussi des travaux à effectuer
au vignoble.
Il encadre les ouvriers viticoles
et le personnel saisonnier, éventuellement
secondé par un chef d ’équipe
:
• Il gère le personnel
(plannings,recrutements, application
des consignes de sécurité
et de travail).
• Il forme et informe son équipe
sur les nouvelles pratiques culturales.
Il est responsable de la conduite
technique du vignoble, dans un souci
de respect de l ’environnement
et de qualité du raisin :
• En fonction du développement
de la vigne et des conditions météorologiques,
il planifie et suit l ’ensemble
des travaux. Il peut se faire aider
par un conseiller agricole spécialisé.
• Il évalue l ’état
et la qualité de la vigne et
des raisins tout au long de leur développement
et réajuste les pratiques culturales.
Il doit travailler pour cela en étroite
collaboration avec le maître
de chai ou l ’œnologue.
• Il assure la traçabilité
des opérations au vignoble.
• Il gère les achats (petit
matériel, produits phytosanitaires,
engrais, équipements de sécurité
…) et informe le directeur technique
(ou directeur d ’exploitation)
sur les investissements à réaliser.
• Il est responsable du matériel
utilisé dans les vignes (suivi,
maintenance …).
Conditions
d'exercice
Le chef de culture travaille dans
une exploitation viticole, un groupement
d ’exploitations viticoles ou
une pépinière viticole.
Il est sous la responsabilité
du directeur technique et encadre
le personnel de la vigne.
Il travaille principalement à
l ’extérieur, en toutes
saisons. Il est autonome dans l ’organisation
de ses journées. Ses horaires
sont variables surtout en période
de forte activité.
Compétences
et qualités
Des connaissances théoriques
et pratiques en viticulture (vigne,
produits et matériel d ’exploitation)
sont indispensables pour la conduite
technique du vignoble. Le chef de
culture est une force de proposition
pour l ’amélioration du
produit final. Sa réactivité
permet de faire face aux éventuelles
difficultés. Il doit également
être capable d ’organiser
et gérer le travail du personnel
de la vigne et rester à l ’écoute
de son équipe.
Formation
• BAC
PRO Conduite et gestion de l’exploitation
agricole, option Vigne et vin
• BTSA
option viticulture oenologie
Perspectives
d'évolution
L ’encadrement d ’équipes
et une bonne maîtrise des travaux
de la cave lui permettent d ’évoluer
vers un poste de directeur technique.
Il devra pour cela approfondir ses
connaissances en œnologie, les
actualiser régulièrement
et développer sa capacité
d ’initiative.
Découvrez le témoignage
d' un Chef
de culture viticole
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