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Une ferme laitière, c’est, bien
sûr, un troupeau de vaches. Mais ce sont
également des bâtiments (étable,
salle de traite, grange…), des terres
(prairies et cultures) et du matériel
(tracteur, faucheuse…). Le
Chef d'exploitation laitiere doit maîtriser
l’ensemble de ces paramètres pour
réaliser son objectif économique.
Au service du troupeau
Le troupeau laitier est au coeur des préoccupations
de l’éleveur.
Les vaches sont traites 2 fois par jour, 365
jours par an ! Une tâche exigeante, qu’il
partage souvent avec son conjoint, un associé,
un vacher ou encore un salarié agricole.
L’éleveur veille à l’alimentation
de ses bêtes, tout au long de l’année.
Au printemps, il organise leur mise en prairie
et régule la quantité d’herbe
qu’elles pâturent en jouant sur
les parcelles. En prévision de l’hiver,
il doit semer, récolter et stocker du
fourrage et des céréales.
Il surveille de très près le “régime
alimentaire” de chaque vache et calcule
les rations équilibrées en herbe,
fourrage, céréales, foin et compléments.
Ces rations varient en fonction des animaux,
du cycle de lactation et des saisons.
Enfin, il assure le suivi sanitaire du troupeau
et alerte le vétérinaire en cas
d’anomalie.
Un éleveur laitier est un chef d’entreprise
qui veille à la qualité du produit
qu’il vend. Il doit se donner les moyens
de faire évoluer ses outils de travail
; veiller au renouvellement de son cheptel,
rénover ou aménager les bâtiments
de la ferme et entretenir régulièrement
le matériel agricole.
Gérer son élevage
sur le long terme
L’éleveur, comme tout chef d’entreprise,
veille à la qualité et à
la quantité de lait qu’il vend.
La quantité étant soumise à
quota, c’est la qualité qui influe
directement sur ses revenus. Un lait de qualité
supérieure génère un bonus,
tandis qu’un objectif qualité non
atteint entraîne un malus. Le renouvellement
d’un troupeau est une affaire de temps.
Un troupeau est composé en moyenne de
32 vaches en production et de 12 à 15
génisses élevées pour la
relève. Il faut aussi prévoir
les plans d’accouplement en vue d’effectuer
une sélection pour améliorer la
descendance du troupeau.
Pour la gestion de sa ferme, il s’appuie
sur un réseau de professionnels qui l’aide
et le conseille : vétérinaire,
contrôleur laitier, responsable du centre
d’insémination… mais aussi
commercial matériel de traite ou conseiller
de gestion.
Formation agro-alimentaire
• BAC PRO
- Conduite et gestion de l’exploitation
agricole
- Responsable d’exploitation agricole
• BPA
- Chef d’exploitation en polyculture-élevage
• BTSA
- Productions animales
- Analyse et conduite de systèmes d’exploitation.
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