Une ferme laitière, c’est, bien sûr, un troupeau de vaches. Mais ce sont également des bâtiments (étable, salle de traite, grange…), des terres (prairies et cultures) et du matériel (tracteur, faucheuse…). Le Chef d'exploitation laitiere doit maîtriser l’ensemble de ces paramètres pour réaliser son objectif économique.

Au service du troupeau

Le troupeau laitier est au coeur des préoccupations de l’éleveur.
Les vaches sont traites 2 fois par jour, 365 jours par an ! Une tâche exigeante, qu’il partage souvent avec son conjoint, un associé, un vacher ou encore un salarié agricole. L’éleveur veille à l’alimentation de ses bêtes, tout au long de l’année.
Au printemps, il organise leur mise en prairie et régule la quantité d’herbe qu’elles pâturent en jouant sur les parcelles. En prévision de l’hiver, il doit semer, récolter et stocker du fourrage et des céréales.
Il surveille de très près le “régime alimentaire” de chaque vache et calcule les rations équilibrées en herbe, fourrage, céréales, foin et compléments. Ces rations varient en fonction des animaux, du cycle de lactation et des saisons.
Enfin, il assure le suivi sanitaire du troupeau et alerte le vétérinaire en cas d’anomalie.

Un éleveur laitier est un chef d’entreprise qui veille à la qualité du produit qu’il vend. Il doit se donner les moyens de faire évoluer ses outils de travail ; veiller au renouvellement de son cheptel, rénover ou aménager les bâtiments de la ferme et entretenir régulièrement le matériel agricole.

Gérer son élevage sur le long terme

L’éleveur, comme tout chef d’entreprise, veille à la qualité et à la quantité de lait qu’il vend. La quantité étant soumise à quota, c’est la qualité qui influe directement sur ses revenus. Un lait de qualité supérieure génère un bonus, tandis qu’un objectif qualité non atteint entraîne un malus. Le renouvellement d’un troupeau est une affaire de temps.

Un troupeau est composé en moyenne de 32 vaches en production et de 12 à 15 génisses élevées pour la relève. Il faut aussi prévoir les plans d’accouplement en vue d’effectuer une sélection pour améliorer la descendance du troupeau.
Pour la gestion de sa ferme, il s’appuie sur un réseau de professionnels qui l’aide et le conseille : vétérinaire, contrôleur laitier, responsable du centre d’insémination… mais aussi commercial matériel de traite ou conseiller de gestion.


Formation agro-alimentaire

• BAC PRO
- Conduite et gestion de l’exploitation agricole
- Responsable d’exploitation agricole

• BPA
- Chef d’exploitation en polyculture-élevage

• BTSA
- Productions animales
- Analyse et conduite de systèmes d’exploitation.