Le chef d’exploitation laitière (éleveur laitier) gère sa ferme – troupeau, terres et bâtiments – pour obtenir chaque jour une production de lait conforme à ses objectifs, en quantité comme en qualité.

• Il gère un troupeau de vaches laitières, mais également un ensemble de terres, de bâtiments et de machines agricoles.

• Il assure l’alimentation de ses bêtes, tout au long de l’année. Au printemps, il organise leur mise en prairie et, en prévision de l’hiver, sème, récolte et stocke des fourrages et des céréales.

• Il surveille de près la santé et le confort de ses vaches.

• Deux fois par jour, il assure la traite du troupeau, étape essentielle qui conditionne ses revenus.

Le plus

L’éleveur laitier est un chef d’entreprise. Il fixe ses propres objectifs, faisant évoluer sa ferme (troupeau et culture) pour les atteindre.

Le moins

Les animaux doivent être nourris et traits tous les jours, tout au long de l’année.
Et l’été est souvent loin d’être une période de repos !

Un bon métier si on aime…

Travailler au contact des vaches
Il doit bien connaître les animaux dès leur plus jeune âge pour pouvoir détecter tout comportement inhabituel et réagir de manière adaptée.

Entreprendre
S’occuper d’une ferme et d’un troupeau laitier nécessite un investissement quotidien. Il faut prendre des décisions pour l’avenir en s’adaptant et en anticipant.

Les contacts humains
Contrôleur laitier, vétérinaire, fournisseurs… Les interlocuteurs de l’éleveur laitier sont nombreux et apportent à ce métier une dimension relationnelle.

Salaire à l’embauche

Revenu variable dépendant de la taille, de la structure de la ferme… et du résultat dégagé.
Filles et garçon.

Formation agro-alimentaire

• BAC PRO
- Conduite et gestion de l’exploitation agricole
- Responsable d’exploitation agricole

• BPA
- Chef d’exploitation en polyculture-élevage

• BTSA
- Productions animales
- Analyse et conduite de systèmes d’exploitation

REPORTAGE

Une ferme laitière, c’est, bien sûr, un troupeau de vaches. Mais ce sont également des bâtiments (étable, salle de traite, grange…), des terres (prairies et cultures) et du matériel (tracteur, faucheuse…). L’éleveur laitier doit maîtriser l’ensemble de ces paramètres pour réaliser son objectif
économique.

Au service du troupeau

Le troupeau laitier est au coeur des préoccupations de l’éleveur.
Les vaches sont traites 2 fois par jour, 365 jours par an ! Une tâche exigeante, qu’il partage souvent avec son conjoint, un associé, un vacher ou encore un salarié agricole. L’éleveur veille à l’alimentation de ses bêtes, tout au long de l’année.
Au printemps, il organise leur mise en prairie et régule la quantité d’herbe qu’elles pâturent en jouant sur les parcelles. En prévision de l’hiver, il doit semer, récolter et stocker du fourrage et des céréales.
Il surveille de très près le “régime alimentaire” de chaque vache et calcule les rations équilibrées en herbe, fourrage, céréales, foin et compléments. Ces rations varient en fonction des animaux, du cycle de lactation et des saisons.
Enfin, il assure le suivi sanitaire du troupeau et alerte le vétérinaire en cas d’anomalie.

Un éleveur laitier est un chef d’entreprise qui veille à la qualité du produit qu’il vend. Il doit se donner les moyens de faire évoluer ses outils de travail ; veiller au renouvellement de son cheptel, rénover ou aménager les bâtiments de la ferme et entretenir régulièrement le matériel agricole.

Gérer son élevage sur le long terme

L’éleveur, comme tout chef d’entreprise, veille à la qualité et à la quantité de lait qu’il vend. La quantité étant soumise à quota, c’est la qualité qui influe directement sur ses revenus. Un lait de qualité supérieure génère un bonus, tandis qu’un objectif qualité non atteint entraîne un malus. Le renouvellement d’un troupeau est une affaire de temps.

Un troupeau est composé en moyenne de 32 vaches en production et de 12 à 15 génisses élevées pour la relève. Il faut aussi prévoir les plans d’accouplement en vue d’effectuer une sélection pour améliorer la descendance du troupeau.
Pour la gestion de sa ferme, il s’appuie sur un réseau de professionnels qui l’aide et le conseille : vétérinaire, contrôleur laitier, responsable du centre d’insémination… mais aussi commercial matériel de traite ou conseiller de gestion.


Interview d'un Chef d' exploitation laitiere