Rattaché à la direction
de l ’exploitation,le directeur
technique est le responsable de la conduite
de la vigne et du chai, depuis la production
de raisin jusqu ’aux expéditions.
Activités
Assisté par le chef de culture,
le directeur technique a la responsabilité
de la vigne :
• Il supervise l ’ensemble
des travaux viticoles (taille, traitements,
vendanges).
• Il peut mettre en oeuvre la politique
de culture raisonnée et développer
la traçabilité des opérations
sur la vigne.
• En étroite collaboration
avec le directeur d ’exploitation,
il détermine des pistes d ’amélioration,
définit les nouvelles techniques
culturales à mettre en place
et les investissements à réaliser.
Assisté par l ’œnologue
ou le maître de chai, le directeur
technique est responsable de la production
des vins :
• Il supervise l ’ensemble
des travaux du chai (vinification, élevage,
stockage, mise en bouteille). • En étroite
collaboration avec le directeur d ’exploitation,
il optimise la production des vins en
terme de coût, de délais,
de qualité et de quantité.
• Il est responsable de l ’application
des démarches qualité.
• Il définit le planning
de la mise en bouteille et collabore
avec le directeur commercial pour planifier
les expéditions.
Il est le garant de la bonne gestion
du personnel, des moyens de production
et de la qualité des produits.
Conditions
d'exercice
Le directeur technique travaille dans
les exploitations viticoles importantes,
dans les groupements d ’exploitations
viticoles,dans les sociétés
de négoce ou les caves coopératives.
Il encadre le chef de culture et le
maître de chai. Autonome, le directeur
technique travaille principalement sur
le terrain.
Compétences
et qualités
Le directeur technique possède
des connaissances techniques et théoriques
en viticulture et en œnologie.
En veille sur les évolutions
techniques du secteur, il est également
une force de proposition pour la direction.
Une connaissance des démarches
qualités est aujourd ’hui
indispensable pour ce métier.
Formations
• Ingénieur en agriculture,
en agronomie ou des techniques agricoles,
spécialisé en viticulture-oenologie.
• Ingénieur +DNO (Diplôme
National d ’Oenologie, diplôme
universitaire bac+4).
Perspectives d'évolution
Le directeur technique peut évoluer
vers un poste de directeur général
ou directeur d ’exploitation .
Pour cela, il devra acquérir
ou renforcer ses connaissances en économie
viticole, en commerce et en gestion.
Il devra aussi développer ses
capacités d ’analyse et
de prise de décision pour définir
les stratégies d ’évolution
de l ’exploitation.
Il peut également avoir la responsabilité
de plusieurs domaines .
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