Le corps des vétérinaires inspecteurs est un corps à vocation interministérielle.
Ils exercent leurs activités principalement au sein du Ministère de l'Agriculture et de la Pêche, en administration centrale ou au sein des services déconcentrés.
Ils assurent l'encadrement des équipes d'inspection (techniciens spécialité vétérinaires).
Ils sont les partenaires incontournables des consommateurs, des professionnels et des autres administrations, en matière de sécurité alimentaire et de santé animale.
Ils ont vocation à occuper des emplois de nature scientifique, technique ou administrative.

Ils sont notamment chargés d'assurer :

- I'organisation et l'application de la police sanitaire aux frontières,

- la surveillance et la protection sanitaire du cheptel, la prophylaxie des maladies des animaux, sur l'ensemble du territoire,

- le contrôle des produits biologiques et de la pharmacie vétérinaire,

- l'inspection sanitaire et de salubrité ainsi que le contrôle qualitatif et bactériologique des denrées animales et d'origine animale,

- la génétique animale et le suivi de populations animales, sauvages ou d'élevage,

- le contrôle et la surveillance sanitaire des abattoirs, des frigorifiques et des établissements de stockage, de conservation de traitement et de transformation des produits animaux et d'origine animale ainsi que des ateliers d'équarrissage,

- le contrôle des laboratoires de radiodétection, de diagnostic et de recherches relevant des services vétérinaires.