Le contrôleur/leuse qualité
produits peut intervenir à la fois
lors de la réception des produits,
lors de leur conditionnement et de leur
expédition.
Lieux d’exercice
Station de conditionnement.
Activités
professionnelles
. Réception des produits et émission
de réserves ou formulation de refus
éventuels.
. Contrôle qualité des produits
: état sanitaire, calibre, degré
de maturité, conformité au
référentiel,…
. Mesure du potentiel de fabrication des
lots.
. Entretien des appareils de contrôle
et de mesure.
. Suivi de l’évolution des
référentiels, cahiers des
charges et de la réglementation.
. Mise en stock des produits.
. Suivi de l’évolution de la
qualité des produits lors des opérations
de conditionnement et au cours de la période
de stockage.
. Enregistrement et transmission des informations
nécessaires au calcul des facturations
en direction des producteurs de fruits et/ou
légumes.
. Enregistrement des informations permettant
de suivre la traçabilité du
produit (parcelles agricoles, etc.).
Fonctions complémentaires
. Chargement / déchargement des fruits
et/ou légumes, notamment à
l’aide d’engins de manutention
et de levage.
Relations professionnelles
les plus fréquentes
. Avec le/la responsable qualité
pour l’organisation des contrôles
et le suivi de l’évolution
des cahiers des charges et de la réglementation.
. Avec le/la responsable préparation
produits et le service logistique pour la
prise d’informations et pour alerter
en cas de difficulté.
. Avec le service achats pour informer sur
la qualité des produits reçus,
les émissions de réserves
ou les refus de produits.
. Avec les producteurs de fruits et légumes
pour signaler d’éventuelles
anomalies constatées sur les produits
reçus ou constater la conformité
de la livraison.
. Avec le service commercial pour transmettre
des informations sur l’évolution
des stocks.
Compétences
Évaluer la qualité des fruits
et/ou légumes
. Évaluer la qualité des produits
par un contrôle visuel, olfactif,
gustatif et par le toucher.
> Utiliser les appareils de contrôle
et de mesure (calibreuse, réfractomètre,
pénétromètre, thermomètre,
bascule,…).
. Comparer les caractéristiques des
produits aux référentiels
et cahiers des charges en vigueur.
. Détecter et évaluer toute
anomalie ou non-conformité des produits
contrôlés.
. Enregistrer les résultats des opérations
de contrôle à l’aide
des outils disponibles.
Mettre en oeuvre les procédures de
réception en vigueur dans l’entreprise
. Réaliser un contrôle quantitatif
à l’arrivée des produits.
. Apprécier les conditions de transport
des produits et identifier toute non-conformité.
. Mettre en oeuvre les opérations
de déchargement des produits en utilisant
des matériels de manutention.
. Identifier et renseigner les documents
de livraison et de réception.
. Transmettre les informations relatives
à la réception aux services
concernés.
Déplacer et manipuler les produits
dans le respect des consignes d’hygiène
et de qualité
. Déplacer et manipuler les produits
en respectant les procédures de sécurité
des biens et des personnes.
. Utiliser des engins de manutention et
de levage dans le respect des consignes
de sécurité.
. Adapter sa position en fonction des charges
à déplacer et des opérations
de manipulation à effectuer.
. Anticiper les risques d’altération
des fruits et/ou légumes par une
manipulation adaptée.
. Mettre en oeuvre les consignes en matière
d’hygiène tout au long de son
service : port de vêtements de travail
appropriés, lavage des mains,…
. Mettre en oeuvre les procédures
qualité tout au long de son service.
Communiquer avec différents types
d’interlocuteurs et expliquer les
résultats des opérations d’agréage
. Informer les producteurs de fruits et
légumes et/ou le service achats des
résultats des opérations d’agréage
réalisées.
. Expliquer les raisons des rejets de produits
et des émissions de réserves
et les points sur lesquels portent les non
conformités constatées en
ayant le souci du maintien de la relation
commerciale avec les producteurs de fruits
et légumes.
Gérer les stocks
. Vérifier la quantité et
la qualité des produits en stock
et des produits entrant ou sortant du stock.
. Choisir les zones de stockage en fonction
des caractéristiques des produits.
. Affecter les produits aux emplacements
prévus en respectant les conditions
de stockage définies.
. Identifier et répartir les produits
pour optimiser les volumes de rangement.
. Organiser le rangement des produits en
fonction de l’espace disponible, du
plan de stockage, des consignes de rangement
et des conditionnements.
. Protéger les produits en fonction
de leur nature et de leur environnement.
Conduire une veille réglementaire
et professionnelle permettant de suivre
l’évolution des référentiels,
cahiers des charges et de la réglementation
Connaissances
Qualité, hygiène
. Connaissance approfondie des fruits et/ou
légumes commercialisés par
l’entreprise : techniques de production
agricole, cycle de vie, calibres, maladies,…
. Consignes en matière d’hygiène
et de qualité.
. Cahiers des charges et référentiels
à respecter dans l’entreprise
en fonction des clients et des produits.
. Techniques et instruments de contrôle,
de mesure et de calibrage des fruits et/ou
légumes.
Équipements, méthodes et matériels
. Engins de manutention et de levage.
. Procédures de réception
et d’expédition.
Système d’information
. Informatique (logiciel de gestion de l’entreprise).
Communication
. Technique de communication.
. Technique de négociation.
Comment accéder
à ce métier ?
Pré-requis indispensable pour exercer
le métier
. Connaissance des produits (fruits et/ou
légumes commercialisés par
l’entreprise).
. Aisance relationnelle et capacité
à traiter des relations humaines
dans un contexte difficile.
. Rigueur / objectivité / impartialité.
Indications sur les formations existantes
. Un diplôme dans le domaine agricole
ou dans le domaine de la qualité
peut être apprécié ainsi
qu’une expérience dans la production
agricole.
. Métier accessible par évolution
interne.
