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  Le Directeur qualite industries laitieres

Le Directeur qualite industries laitieres vu par l' Apecita


De la matière première lait au produit emballé, le directeur qualité assure le suivi et le contrôle de la qualité à toutes les étapes de la fabrication.

• En accord avec la direction générale, il définit la politique de qualité de l’entreprise, dont il est le garant.

• Sont de son ressort : le service consommateur, la satisfaction de la clientèle, la certification, la veille réglementaire, les tests de dégustation comparée, l’animation et la formation à la qualité des équipes et des services…

• Au-delà des processus de fabrication, il implique tous les partenaires de l’entreprise (clients, fournisseurs) dans une politique de management qualité.

• Il formalise les procédures pour mettre en application cette démarche qualité.

• Soumis à une part d’aléas, il élabore des solutions pour gérer des dysfonctionnements ponctuels et agir en cas de “crise”.

Le plus

La variété des problèmes apporte une très grande diversité au métier qui garde, malgré les procédures mises en place, une part importante d’imprévus.

Le moins

La sensibilité des consommateurs face au risque alimentaire le directeur qualité à une pression qui peut parfois être forte.

Un bon métier si on aime…

Résoudre des problèmes
Le travail du directeur qualité s’apparente parfois à celui d’un détective, chargé de trouver la solution d’un problème en évitant les fausses pistes.

Écouter et prendre des décisions
À l’écoute de nombreux interlocuteurs dans l’entreprise, il doit à la fois savoir se décider rapidement, en cas de crise, et planifier sur le long terme.

Être super organisé
La qualité ne s’improvise pas ! Le directeur qualité doit se pencher sur les moindres détails.

Salaire à l’embauche

Autour de 40 000 euros bruts annuels.
Filles et garçons

Formation initiale

On trouve souvent des ingénieurs, mais ils passent d’abord par des métiers qui touchent à la fabrication laitière pour bien connaître les produits.

Formation agro-alimentaire

• DESS - Maîtrise et management de la qualité dans les entreprises agro-alimentaires
• Ingénieur - Agronome
- En agriculture
- Des industries alimentaires
• Licence professionnelle - Conduite de projets en industrie agro-alimentaire et gestion de la qualité
- Méthodes de management intégré qualité, sécurité, environnement
- Gestion de la production industrielle option animateur qualité : IAA et bio-industries
- Sécurité sanitaire des aliments
- Génie des procédés agro-alimentaires et maîtrise de la qualité des produits frais

Formation spécialisation laitière

• CS - Spécialiste en gestion et promotion de qualité des produits de la filière lait
• CSIL - Cadre supérieur de l’industrie laitière
• Mastère - Industries laitières
• Licence professionnelle - IAA alimentation : option transformation laitière
- Biotechnologie en transformation laitière : option transformation laitière

REPORTAGE


La crédibilité de l’entreprise de transformation laitière est entre les mains de son directeur qualité. En accord avec la direction générale, il définit la politique de qualité de l’entreprise, dont il est le garant.
De la matière première lait au produit laitier emballé, la maîtrise de la qualité est primordiale. Mais “l’assurance qualité” ne se cantonne pas aux produits, elle englobe l’environnement, les services commerciaux et centraux, les relations avec les clients… Les procédures mises en place doivent assurer, par exemple, que les factures éditées correspondent bien aux produits expédiés, ou qu’un beurre doux ne peut être emballé dans du papier étiqueté beurre demi-sel… Ce sont aussi des composantes de la qualité !

“L’assurance qualité” ne se cantonne pas aux produits, elle englobe l’environnement, les services commerciaux et centraux, les relations avec les clients…

Un vaste champ d’action
Sont de son ressort : le service consommateur, la satisfaction de la clientèle (grande distribution, industries de seconde transformation, export…), la certification, la veille réglementaire, les tests de dégustation comparée, l’animation et la formation à la qualité des équipes et des services… Pour intervenir dans tous ces domaines, il est entouré de collaborateurs, et met en place une organisation solide et fiable. Il s’appuie également sur des procédures suivies : audit des services, mesure de la satisfaction de la clientèle, tableaux de bord récapitulant les problèmes rencontrés et les solutions apportées

Une démarche d’amélioration permanente
Malgré tous les garde-fous mis en place, la part d’aléas existe.
Ni l’homme ni la machine ne sont infaillibles ! Autant d’occasions de mettre les procédures à l’épreuve des faits et de les faire évoluer le cas échéant. La gestion de la qualité est une démarche de progrès : elle s’appuie sur une capacité de remise en cause permanente.
La mission d’un directeur qualité ne s’arrête ni aux cahiers de charges et aux tableaux de bord, ni aux quatre murs de l’entreprise. Un incident, un dysfonctionnement ponctuel, un audit, une enquête de satisfaction l’amènent à se rendre régulièrement chez un fournisseur, un distributeur.
Sous astreinte permanente, il est sur le pont à la moindre alerte car c’est lui qui assure, en bout de course, la gestion des crises, petites ou grandes.


Interview d'un Directeur qualité en usine laitiere




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