L'opérateur prépare des mélanges à partir de fruits congelés, sucre, arômes et additifs pour l'industrie agroalimentaire (yaourts, glaces, patisserie...).

Formation - Qualification

Ce métier est accessible sans qualification mais avec une formation interne.

Formation eventuelle: CAP Conduite de systèmes industriels option agroalimentaire

Lieux d' activité

Atelier de production d'une entreprise agroalimentaire.

Description de l' activité

L'activité consiste à :

- Pour l'opérateur de ligne de tri :
. Réceptionner les palettes de cartons (10 à 25 kg) de fruits congelés à l'aide de transpalette électrique
. Les déposer sur une table élévatrice
. Ouvrir manuellement les cartons et l'emballage plastique
. Défragmenter la motte
. Déverser à la main le contenu sur le convoyeur
. Surveiller le passage automatisé dans un démotteur, un vibreur, un trieur, un effeuilleur puis une vis de décongélation et un détecteur de métaux
. Réceptionner le produit trié et décongelé dans des wagonnets métalliques qui sont acheminés jusqu'aux basculeurs
. Plier les cartons vides et évacuer les emballages
. Nettoyer les lignes au moins une fois par semaine et à chaque changement de produit
. Nettoyer le poste de travail et évacuer les déchets

- Pour l'opérateur de tank :
. Déverser les fruits dans les tanks à l'aide du basculeur
. Préparer et vidanger les additifs dans les tanks: glucose, pectine ou caroube préalablement mélangés, chauffés et recueillis dans un bac à roulettes
. Ajouter de façon automatique du sucre stocké en silo
. Incorper manuellement des arômes et autres additifs préalablement préparés dans des seaux en plastique

Machines et outils utilisés

. Engins de levage, matériel de manutention : transpalettes électriques accompagnants ou autoportés, table élévatrice, basculeur
. Chaîne de production : convoyeurs, démotteur, vibreur, trieur, vis de décongélation, détecteur de métaux, tanks avec mélangeur
. Wagonnet, bac à roulettes, seaux et bacs en plastique
. Balais, raclettes, jets d'eau, pelles
. Ecran de visualisation de contrôle

Produits et materiaux utilises

. Matières premières : fruits congelés, sucre (saccharose), liants (pectine, caroube...), glucose, arômes liquides ou pulvérulents, conservateurs, eau
. Produits de nettoyage et de désinfection : ammonium quaternaire, désinfectants

Public et relations sociales

Travail en petite équipe coordonnée par le conducteur de ligne.

DANGERS ET RISQUES- RISQUES POUR LA SANTE- SURVEILLANCE MEDICALE - RISQUES POUR L'ENVIRONNEMENT - ACTIONS PREVENTIVES - REGLEMENTATION - BIBLIOGRAPHIE. Informations sur le site Bossons-fute