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Le Responsable
production en produits laitiers |
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Dans l’usine, le responsable production
pilote l’organisation de la fabrication
des produits laitiers dans une dynamique
d’amélioration continue : délais,
rentabilité, qualité et sécurité.
• Il organise le travail de plusieurs
ateliers de production : il recense les
ressources nécessaires, répartit
les opérateurs sur les différents
postes, adapte le calendrier, coordonne
les plannings.
• Une fois
la fabrication lancée, il en assure
le suivi : il vérifie l’avancement
du programme par rapport aux prévisions,
contrôle le respect des normes et
des règles d’hygiène.
• Il réalise des bilans,
étudie la faisabilité de nouveaux
produits et les améliorations à
apporter sur le plan technique ou humain.
Le plus
Situé à la pointe des technologies
et des process de l’industrie laitière,
au coeur des exigences de productivité
et des attentes en matière de nouveaux
produits, le métier vit à
l’heure du progrès et de l’ouverture.
Le moins
L’amplitude horaire, l’intensité
du travail, et la gestion quotidienne des
aléas nécessitent une bonne
résistance au stress. Mieux vaut
aimer prendre rapidement les décisions…
et les bonnes !
Un
bon métier si on aime…
Manager et motiver
En contact permanent avec les chefs d’équipes
et les opérateurs à l’atelier,
il écoute, responsabilise et motive,
transmettant ses exigences et sa passion
avec un même souci du dialogue.
L’organisation au cordeau
Perfectionniste, à la fois précis
et rigoureux, il laisse le moins de place
possible au hasard et à l’approximation.
Gérer l’imprévu
Faire tourner une ligne malgré un
opérateur absent ou une machine tombant
en panne, répondre à une commande
non programmée, sont autant d’aléas
qui l’obligent à s’adapter
et à faire preuve en permanence de
réactivité.
Salaire
à l’embauche
Au-dessus de 30 000
euros bruts annuels.
Filles et garçons
Formation
agro-alimentaire
•
Ingénieur
- Des industries agricoles et alimentaires
- Agronome
- Des industries alimentaires
- En agriculture
Formation
spécialisation laitière
• BTSA
Sciences et technologies des aliments option
produits laitiers (diplôme + expérience)
• CSIL
- Cadre supérieur de l’industrie
laitière
• Mastère
professionnel
- BAAN Industries laitières
- Sciences et technologie des aliments –
industries laitières
•
Ingénieur
- Ingénieur du lait (IESIEL)
REPORTAGE
Superviseur opérationnel de la fabrication
des produits laitiers, il orchestre la production
d’un ou plusieurs ateliers. Son objectif
: garantir l’exécution harmonieuse
des tâches pour des produits laitiers
irréprochables (fromages, yaourts,
crèmes desserts), livrés dans
les délais prévus. Directement
rattaché au directeur de l’usine,
il pilote la fabrication en assurant l’optimisation
des coûts et des délais. Manager,
c’est aussi un technicien expert.
Homme-orchestre
des ateliers
Dès le programme des commandes établi,
il recense les ressources nécessaires
(matières premières et emballages)
et répartit les opérateurs
sur les différents postes de production.
À lui d’adapter le calendrier
suivant les charges et les délais
de livraison, de coordonner les plannings
suivant les disponibilités des équipes,
avec un rythme d’autant plus rigoureux
qu’il s’agit de produits laitiers
frais. Une fois la fabrication lancée,
il en assure le suivi, chargé de
réussir la double équation
“rendement et qualité”.
Il vérifie l’avancement du
programme par rapport aux prévisions,
réagit à un dysfonctionnement,
alerte les équipes qualité
en cas de problème, fait le point
avec la maintenance pour le suivi des machines.
Homme de progrès, il réalise
des bilans, étudie la faisabilité
des évolutions technologiques et
industrielles, cherchant les améliorations
à apporter sur le plan de la production
comme sur le plan humain.
Il pilote la fabrication en assurant la
qualité de la production, l’optimisation
des coûts et des délais. Véritable
manager et animateur d’équipes,
c’est aussi un technicien expert qui
veille au respect scrupuleux des normes
et de la sécurité
Rigueur et passion
Au coeur du processus de l’usine,
il est en contact régulier avec de
nombreux professionnels, en réunions
de concertation avec la planification, le
responsable ordonnancement ou process comme
avec le directeur qualité ou le chargé
de Recherche & Développement.
Coordinateur, c’est un véritable
entraîneur d’équipe très
engagé sur le terrain. Son charisme
et son leadership contribuent à mobiliser
les chefs d’équipes, à
motiver et responsabiliser les opérateurs.
Soucieux de laisser le moins de place possible
au hasard et à l’approximation,
il sait pourtant faire face à l’imprévu.
Lancer une ligne malgré une absence,
rattraper le planning après la réparation
d’une machine sont autant d’aléas
qui l’obligent à s’adapter
et à déployer une réactivité
à toute épreuve.
Interview d'un
Responsable
de production dans une usine de produits
laitiers frais |
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