Chargé auprès de l’éleveur adhérent de mesurer la rentabilité laitière du troupeau, il est également conseiller technique et stratégique sur tous les points clés qui permettent de faire progresser l’exploitation.

• Technicien qualifié, il est salarié dans l’un des 83 organismes de Contrôle laitier, indépendants ou rattachés à une Chambre d’Agriculture.

• Il est chargé de réaliser un audit laitier en établissant des statistiques fiables concernant la production laitière du troupeau. Elles ont valeur de références officielles pour la filière.

• Il intervient chaque mois dans l’exploitation lors de la traite du soir et du lendemain matin. Il enregistre pour chaque vache le litrage de lait donné et prélève des échantillons pour une analyse de composition.

• Aux côtés de l’éleveur et à l’aide de son ordinateur rassemblant les données de chaque ferme, il analyse les résultats des contrôles et leur évolution.

• Il utilise les données recueillies pour accompagner l’adhérent au Contrôle laitier dans des objectifs de progrès.

Le plus

Homme de terrain, c’est aussi un homme de dialogue qui joue un véritable rôle de conseiller auprès de l’éleveur.

Le moins

Les contraintes horaires sont lourdes, le technicien effectue une grande partie de sa tâche au moment des traites, finissant souvent tard le soir et démarrant tôt le matin.

Un bon métier si on aime…

Le contact avec les éleveurs et les animaux
Très impliqué dans la vie de l’exploitation, le technicien établit au fil de ses prélèvements et de ses visites mensuelles, un échange privilégié avec l’éleveur.

Bouger, passer autant de temps avec les éleveurs qu’au bureau
Il va de ferme en ferme pour examiner les performances laitières de chaque vache. Il recourt à parts égales à l’observation des bêtes sur le terrain et à l’analyse chiffrée des informations recueillies sur leur alimentation ou les conditions de traite.

Les chiffres et les statistiques
Il manie au quotidien des données chiffrées, dresse tableaux de bord, courbes d’évolution, données essentielles pour améliorer la rentabilité laitière du troupeau.

Salaire à l’embauche

Autour de 19 000 euros bruts annuels
Filles et garçons

Formation généraliste

• BTSA
- Productions animales
- Analyse et conduite de systèmes d’exploitation

Formation spécialisation laitière

• BTSA Sciences et technologies des aliments option produits laitiers

• CS post BTS
- Technicien conseil en production laitière
- Conseiller en élevage laitier

REPORTAGE

Un éleveur adhérent au Contrôle laitier connaît la qualité laitière de chacune de ses vaches grâce aux mesures et aux analyses fournies chaque mois par le technicien du Contrôle laitier.
Très impliqué dans la vie des exploitations de son secteur,le contrôleur laitier est un technicien qualifié,salarié dans l’un des 83 organismes de contrôle laitier,indépendants ou rattachés à une Chambre d’Agriculture. Il occupe un poste stratégique :il est à la fois évaluateur de la rentabilité du troupeau et conseiller technique.
Ses services sont rémunérés par l’éleveur adhérent,qui attend en retour une évaluation fiable des performances de ses animaux et un appui technique et économique sur le long terme.

De l’audit laitier…
La première mission du contrôle laitier consiste à établir des statistiques fiables concernant la production laitière du troupeau. Chaque mois (en général), le technicien passe dans l’exploitation lors de la traite du soir, puis de celle du lendemain matin.
Pendant la traite,il enregistre,vache par vache,le litrage de lait donné et prélève des échantillons pour les faire analyser. À l’aide de son ordinateur, qui contient le tableau de bord de chaque ferme, il commente ensuite avec l’éleveur les résultats des contrôles précédents et l’évolution des données.

… aux conseils technico-économiques
Les résultats du contrôle laitier ont valeur de références officielles.
Ils permettent à l’éleveur de valider les résultats de l’amélioration génétique d’une génération sur l’autre,de sélectionner les meilleures vaches du troupeau… et de vendre une génisse ou une vache au meilleur prix, en fonction de ses performances.

Le technicien de contrôle laitier occupe un poste stratégique au sein de l’exploitation :il est à la fois évaluateur de la rentabilité du troupeau et conseiller technique.

Au-delà de l’analyse du lait,le contrôleur laitier recueille de nombreuses informations sur le troupeau :alimentation, façon de traire, origine des animaux… Cet audit lui permet de proposer à l’éleveur un conseil stratégique, sur tous les points clés :alimentation de chaque vache, choix du système de cultures fourragères, sélection des laitières les plus performantes ou encore méthodes de gestion globale du troupeau.
En s’appuyant sur ses analyses, mais également sur sa bonne connaissance des animaux et des systèmes d’élevage, le contrôleur établit un diagnostic et définit avec l’éleveur des objectifs de progrès. Homme de terrain et de dialogue, il sait écouter, observer. Il construit avec l’éleveur une relation de confiance, basée sur ses qualités humaines, sur sa maîtrise technique et sur la qualité de ses conseils.

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Controleur laitier

Le contrôleur laitier mesure la production individuelle des animaux et fournit un appui technique et économique à l'éleveur dans la conduite de son troupeau (vaches, brebis, chèvres).

Activités

Le contrôleur laitier mesure la production de lait des animaux :

- Il effectue régulièrement la pesée du lait produit à l'aide d'un instrument (le tru-test).
- A partir d'un échantillon, il fait procéder à une analyse de la qualité du lait (valeur nutritive ou carences, valeur énergétique, présence d'antibiotiques).
- Il saisit les données de chaque animal sur papier ou informatique et dresse des statistiques mensuelles et annuelles.

Le contrôleur laitier accompagne et conseille l'éleveur dans la gestion de son troupeau :

- Il complète les analyses quantitatives et qualitatives de lait par le recueil d'autres informations : alimentation, système de traite, origine des animaux
- Il observe les résultats et établit un diagnostic de l'atelier de production.
- Il définit avec l'éleveur des objectifs de progrès.
- Il fournit des conseils en matière de qualité du lait et d'alimentation (rations alimentaires notamment).
- Il aide l'éleveur dans les domaines de la gestion technique et économique de l'atelier, ou de la reproduction et de la génétique, en collaboration avec le vétérinaire ou le centre d'insémination.

Le contrôleur laitier peut être amené à prendre en charge des tâches complémentaires :

- Il peut encadrer des agents de traite, chargés de collecter les informations (pesée du lait par exemple).
- Il peut réaliser la promotion de nouveaux services, prospecter pour obtenir de nouvelles adhésions.
- Il peut organiser et animer des réunions entre éleveurs.

Conditions d'exercice

Le contrôleur laitier exerce au sein d'un organisme de contrôle laitier indépendant ou rattaché à une chambre d'agriculture. Il organise souvent librement son emploi du temps mais doit établir un plan de tournée mensuellement. Son activité implique des déplacements permanents mais nécessite également une présence au bureau pour la gestion administrative. Le rythme de travail est plus soutenu en fin d'année lors des remises des statistiques.

Compétences et qualités

Le contrôleur laitier a une bonne connaissance des animaux et des systèmes d'élevage. Il suit l'évolution des normes et des réglementations. Il doit savoir produire une analyse etétablir un diagnostic rapidement , puis concevoir et formuler un conseil technique. Il actualise régulièrement ses connaissances en matière d'innovations techniques. Il doit savoir développer de bonnes relations avec ses interlocuteurs.

Formation

BTSA Productions animales
BTSA Analyse et conduite de systèmes d'exploitation

Perspectives d'évolution

Le contrôleur laitier peut, avec des capacités développées d'organisation et d'encadrement, devenir chef de service (directeur ou responsable du contrôle départemental).
S'il acquiert des aptitudes à la vente, il pourra également envisager un poste de technico-commercial, auprès d'une coopérative d'alimentation par exemple


Interview du Technicien du contrôle laitier