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Ce qu'il faut
savoir
La base du métier, bien entendu,
c’est préparer et étaler
une pâte. Mais c'est également
préparer des garnitures, les assembler,
les présenter et les servir en
salle. Cela constitue une participation
active à la mise en marché
du produit. Une fois que toutes ces bases
du savoir-faire sont acquises, il reste
à apprendre la culture du métier.
Exigences professionnelles
Comprendre que l’on est dans une
entreprise collective et dans un contexte
économique.
Apprendre les règles strictes d’hygiène
et de sécurité, particulièrement
indispensables dans ce secteur professionnel.
Formations
Comme pour la métallurgie ou la
coiffure, le métier de crêpier
ne doit plus s’improviser.
Les futurs crêpiers doivent avoir
les mêmes chances de formation que
les jeunes qui ont choisi une autre filière
professionnelle .Cette raison suffit à
justifier l’existence de l’École
de Crêperie de Dinan (Côtes-d’Armor),
la seule école formant des jeunes
par la filière apprentissage en
alternance, sur deux ans.
Exemple de formation
: BEP
Alimentation (diplôme
abrogé)
Emplois
Un jeune crêpier peut aujourd’hui
intégrer un poste à l’année
en crêperie-dégustation que
ce soit en salle ou en fabrication, dans
des secteurs géographiques très
divers, notamment sur la côte ou
en station d’hiver où les
crêperies sont très nombreuses.
Il peut aussi s’orienter vers une
activité de vente à emporter
(fabrication) que l’on trouve surtout
en région ouest. S’expatrier
est aussi possible, puisque cette activité
se multiplie à l’étranger.
Renseignements
Fédération Nationale de
la Crêperie
18 place St-Michel . BP 523. 22005 ST-Brieuc
cedex 1. Tél : 02 96 61 70 00 . |
