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Dans quelles conditions ? Quelles
entreprises ?
Au sein d'abattoirs ou d'ateliers
de désossage de boucheries
industrielles, les différentes
opérations de transformation
s'effectuent en file ou chaîne,
chacun des postes de travail étant
soumis à un rythme de travail
soutenu. L'activité s'exerce
en milieu fermé, dans une atmosphère
froide et soumise à des odeurs
caractéristiques au travail
de la viande. Les horaires peuvent
être de jour, décalé,
mais aussi posté (3x8). Le
port de vêtements de protection
et d'hygiène est obligatoire
(bottes,tablier, masque...).
Comment ?
Un CAP ou BEP dans le domaine de l'abattage
et de la transformation des viandes
est généralement un
plus. La connaissance de l'anatomie
animale est souvent indispensable.
Evolution
?
L'obtention d'un CAP peut faciliter
l'embauche dans une boucherie, une
charcuterie, chez un traiteur.
Formation
de Désosseur dans la région
Poitou Charentes, voir le site Horizon.poitou-charentes.org
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