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Introduction
Le métier d’épicier
est réellement une chance pour
tous ceux qui veulent être en contact
permanent avec la clientèle. Il
n’est pas forcément de tout
repos, mais apporte de très nombreuses
satisfactions. Le terme « épicerie
» ne représente pas un seul
type de commerce ; il existe des alimentations
générales, des épiceries
fines, des épiceries terroirs,
des cafés épicerie, des
épiceries tabac, des épiceries
station service ...
Ce qu'il faut
savoir
Il est indispensable de prendre contact
avec son syndicat d’épicier
(contacter la FNDE pour les coordonnées)
pour faire un point sur l’ensemble
des obligations à respecter. La
législation impose des règles
dans pratiquement tous les domaines comme
par exemple la vente d’alcool, de
pain, de produits frais, l’affichage
des prix, les étalages extérieurs,
les dates limites, les enseignes ...
Exigences professionnelles
Un bon épicier doit être
un commerçant multi-spécialistes.
Commercialisant de l’alimentation
générale il doit être,
à la fois, spécialiste en
vins, en fruits & légumes,
en produits laitiers, en charcuterie et
autres spécialités selon
l’orientation du magasin. Il est
d’ailleurs fréquent de voir
des spécialistes sur une ligne
de produits devenir épicier par
rapport à la richesse de spécialisation
qu’apporte ce métier.
Qualités
indispensables
- Etre gestionnaire : cette qualité
est devenue au fil des années une
compétence indispensable : gérer
son temps, son stock, son personnel, sa
trésorerie.
- Aimer son métier : un bon épicier
est celui qui aime son métier.
C’est cet amour du travail qui lui
permettra de s’engager totalement
pour son magasin, de faire preuve d’imagination
et d’innovation.
- Etre disponible : il faut être
au service de ses clients, il est primordial
d’être à leur écoute
et disponible pour les guider, les renseigner
et les servir.
- Rigoureux sur l’hygiène
: le B.A.ba du métier de commerçant
est d’avoir toujours un magasin propre.
Un épicier se doit de veiller à
ce que le magasin et les rayons soient
toujours impeccables. Le commerçant
doit mettre un point d’honneur à
les vérifier tous les jours les
produits comportant une date d'utilisation
ou de consommation limite et retirer des
linéaires ceux qui doivent l’être.
Formations
Pour être épicier il n’y
a pas de formation obligatoire. Néanmoins,
le métier exige de plus en plus
des qualités de gestionnaire et
il devient nécessaire d’être
titulaire d’un CAP ou d’un Bac
pro action commercial.
La formation continue, pour le chef d’entreprise
ou le salarié, est un fabuleux
moyen de se perfectionner.
Emplois
Il y a de nombreuses fonctions dans l’épicerie
qui sont définies par la Convention
Collective Nationale. Trois fonctions
émergent :
- Employé (e) de vente : il renseigne
et conseille la clientèle. Il participe
entres autres à la mise en rayon,
propose les produits à commander
et veille au respect des dates limites
sur les produits.
- Caissier (ère) : la caissière
(en dehors des attributions liées
à la fonction) doit avoir le sourire
et un minimum de patience.
Avoir de l’humour et une mémoire
des noms ou des visages est réellement
un plus.
- Responsable de magasin : c’est
lui qui applique et fait appliquer la
politique commerciale définie dans
le magasin. Il n’est pas rare que
le responsable de magasin soit le chef
d’entreprise lui-même. La plupart
du temps, c’est à lui qu’incombent
de passer les commandes, de procéder
aux règlements des factures et
de veiller au respect de toutes les législations
existantes.
Renseignements
Fédération Nationale de
l'Epicerie
5 rue des Reculettes. 75013 Paris. Tél
: 01 55 43 31 75
Témoignage
d' un Epicier, portrait d'une
Epicière
biologique
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