L'ouvrier laitier a des tâches différentes
selon l'entreprise où il travaille.
Il traite le lait pour obtenir des laits
de consommation : lait pasteurisé,
stérilisé, concentré,
en poudre. Il peut aussi le transformer
pour fabriquer des fromages frais ou affinés,
du beurre, des crèmes, des yaourts.
Pour fabriquer le fromage, l'ouvrier laitier
découpe le caillé, s'occupe
du salage, du moulage à la louche
et remplit les moules. Pour la préparation
du lait et du beurre, il utilise différentes
machines : écrémeuses, pasteurisateurs,
stérilisateurs, barattes, etc. Il
contrôle l'état du produit,
l'humidité et la chaleur des salles.
Il pèse et découpe les produits
destinés à être emballés.
Il nettoie les cuves de fabrication, désinfecte
les installations, veille à la propreté
des locaux et de ses vêtements.
Il assure le bon fonctionnement des appareils.
Conditions de travail
:
L'ouvrier laitier travaille dans un atelier.
Les locaux sont en général
spacieux mais humides.
Ce sont parfois des caves très froides.
Il peut avoir à déplacer de
très lourdes meules de fromages.
Le travail s'effectue en grande partie le
matin. Il peut faire des heures supplémentaires.
Certaines grandes entreprises fonctionnent
24 heures sur 24, en équipes tournantes.
L'ouvrier laitier peut donc effectuer son
activité la nuit et parfois le week-end.
L'ouvrier laitier exerce son métier
dans des entreprises d'industrie laitière
: laiteries, beurreries, fromageries. Ce
sont des industries privées ou des
coopératives. Les grandes entreprises
sont plus mécanisées que les
petites où le travail reste traditionnel.
Formation :
Possibilité d'exercer sans diplôme
en se formant directement auprès
d'un employeur. Il existe plusieurs formations
adaptées à ce métier.
Elles préparent aux diplômes
suivants :
- CAPA ouvrier de l'industrie laitière.
- CAPA industries agroalimentaires, spécialité
ouvrier polyvalent de fabrication de produits
alimentaires.
- BEPA transformation, spécialité
industries agroalimentaires. |
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