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L'artisan coutelier fabrique des instruments
tranchants qu'il s'agisse de la fabrication
d'armes, de rasoirs, de couteaux en distinguant
la coutellerie de table, la coutellerie
professionnelle (surtout, pour les métiers
de bouche) et la coutellerie fermante (couteaux
pliants de poche). Les couteliers d'art
réalisent également des armes
en pièces uniques : épées,
sabres, couteaux de chasse ou pointes de
flèches.
Pour réaliser une lame, le coutelier
commence par rechercher un modèle,
un style de couteau à produire en
s'inspirant des tendances du marché,
du design, de l'histoire, voire de spécificités
locales ou des caractéristiques d'une
ethnie. Il dessine un croquis et crée
une maquette en volume ; c'est-à-dire
le gabarit de la lame "grandeur nature"
dans du carton ou un métal léger.
Le modèle permet au coutelier de
tracer sur une barre de métal le
contour de la lame à découper
avec une scie.
Portrait d'un
Forgeron
Coutelier et Portrait
d'un Coutelier |
