Dietéticien (ne), un professionnel
de la santé en matière
de nutrition.
Il collabore avec des médecins,
des gestionnaires, des chercheurs afin
d'assurer :
. La qualité des aliments et
des préparations.
. L'équilibre nutritionnel.
. L' élaboration de programmes
alimentaires sur prescription médicale.
. Le respect des règles d'hygiène.
Il aura la capacité d'intervenir
tout au long de la chaîne alimentaire
(conception, production et distribution).
Il assurera également un rôle
de formateur, de prévention et
d'éducation en matière
de nutrition.
Les débouchés
:
. Centres hospitaliers.
. Collaboration avec des médecins
(endocrinologue, nutritionniste..)
. Centre de remise en forme, thalassothérapie.
. Restaurants et collectivités.
. Industries des produits diététiques.
. Activité libérale.
. Magasins de produits diététiques.
. Grandes surfaces.
Qualité
requises :
. Esprit de logique, curiosité,
sens du contact, psychologie.
Formation :
. Prépa BTS diététique:
remise à niveau.
. BTS
diététique accessible
aux détenteurs d'un Bac SMS ou
tout Bac sciences physique/chimie
Matières enseignées :
biochimie structurale, enzymologie,
biochimie métabolique, génétique
moléculaire, physiologie, microbiologie,
virologie, parasitologie, toxicologie,
nutrition, alimentation, droit de l'alimentation,
régimes, techniques culinaires,
économie et gestion, langues
vivantes.
Juventhera
forme à ce métier
à Paris en formation gratuite
et rémunérée.
Pour recevoir une documentation:
Veille à
la la qualité et à l'équilibre
de l'alimentation des personnes, au
respect des règles d'hygiène
et s'assure de la qualité des
aliments tout au long de la chaîne
alimentaire. En milieu hospitalier,
collabore avec l'équipe soignante
pour l'établissement des régimes
particuliers des malades.
Peut aussi participer à la gestion
du budget et du personnel et à
l' organisation générale
de la structure (aménagement
de locaux, de cuisines, équipement
hôtelier…).
Son
rôle s'étend à
la prévention, à
l'éducation et à
la formation dans le domaine nutritionnel
( personnel hôtelier, personnel
soignant…). L'activité
s'effectue principalement à
temps plein, parfois à
la vacation. Les horaires sont
généralement réguliers,
sauf en cabinet libéral
où ils doivent être
adaptés au service clientèle.
Deux diplômes permettent
d'accéder à la profession
de diététicien :
le BTS Diététique
ou le DUT Génie biologique
option diététique.
Ils se préparent en 2 ans
après le bac (S ou STL-biochimie,
génie biologique). L'entrée
se fait sur dossier et entretien.
Lieu
et fonctions
Thérapeutique et Prévention
Dans les centres hospitaliers
de soins et de santé, publics
et privés :
- assurer le traitement diététique
et l'éducation nutritionnelle
des patients et de leur famille
en fonction de la pathologie et
des prescriptions médicales,
- veiller au respect de l'hygiène
et assurer l'information et la
formation du personnel,
- co-responsabilité de
la prestation alimentaire globale.
Dans l'exercice libéral
:
- thérapeutique et prévention
en cabinet de consultation,
- activité de conseil et
d'assistance dans les entreprises,
collectivités.
- activités de formation
Dans les organismes sociaux :
DDASS, PMI, médecine scolaire,
collectivités.
Restauration
collective et industrie
- Elaborer les cahiers des charges,
suivre la législation et
son application, la gestion dans
les entreprises, les municipalités,
les sociétés de
restauration, les centres de loisirs.
- Assurer l'éducation et
la prévention.
- Evaluer la qualité nutritionnelle
des produits.
- Formation interne et information
externe pour le public.
Recherche
- Participer à des enquêtes
épidémiologiques
ou à des programmes de
recherche.
- Mise en place de services de
recherche bibliographique et de
documentation.
Communication
- Vulgariser les grands thèmes
de la Nutrition, commenter l'actualité
alimentaire dans les médias.
- Publier des documents, brochures
pour le grand public et les professionnels
de la santé et de l'alimentation.
- Organiser des débats,
conférences pour tout public
- Participer à des films,
sites Internet …
Plusieurs possibilités
pour ceux qui veulent poursuivre
leurs études après
le BTS ou le DUT : suivre une
formation spécialisée
en nutrition ou en management
de la santé à l'université
ou effectuer une année
complémentaire dans le
domaine de la qualité ou
du sport.
- Un DESTU en qualité
L'IUT d'ANGERS prépare
en une année (dont 6 mois
de stage en entreprise) au DESTU(Diplôme
d'Etudes Supérieures Techniques
Universitaires) responsable qualité.
Il s'agit d'un diplôme d'université
de 2e cycle, homologué
au niveau II ( Licence).
- Un DU sport et santé
L'Université de Paris Nord
prépare, en 1 an, au diplôme
d'université sport et santé.
Objectifs : recherche appliquées
dans le domaine du sport de masse
et développement des techniques
de prévention.
- Un diplôme d'IUP
Les instituts universitaires professionnalisés
assurent une formation technologique
en 3 ans. (Dossier, entretien)
Avec le BTS ou le DUT, possibilités
d'admission directe en 2e année
d'IUP en ingénierie de
la santé notamment à
l'IUP de Nancy I spécialisé
en nutrition et diététique,
ou à l'IUP de Lille II
qui propose des options en technologies
biomédicales, qualité
en santé et bioenvironnement,
audit et conseils en santé.
- Une MST
La MST(Maîtrise de Sciences
et Techniques) se prépare
en 2 ans après un bac +2.
(Dossier, entretien) Avec BTS
ou DUT diététique,
possibilité de préparer
la MST gestion et développement
social à l'Université
de Lille I ou la MST gestion et
management de la santé
à l'université de
Paris Nord. Donnent accès
à des postes de responsables
dans la gestion, l'organisation
et l'administration des établissements
sanitaires et sociaux.
- Licence PRO
Après un DEUG SV ou DUT
option diététique,
possibilité d'intégrer
une licence professionnelle "ALIMENTS-SANTE"
pour former des technologues des
aliments sensibilisés aux
problèmes de la nutrition,de
la qualité et de la sécurité
alimentaire.(débouchés
en industries agro-alimentaires,
para-pharmaceutiques, cosmétiques
et dans la distribution).
Enseignement (12 mois dont 3 mois
de stage) axé sur la biochimie
et physyologie de la nutrition,
la nutition clinique et pathologies
, et technologie chimie-alimentaires.
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Le Diététicien
vu par Studya
L'activité professionnelle
du diététicien se
développe autour de deux
axes: le curatif et le préventif.
Le curatif. Après
une opération chirurgicale
ou à cause d'une maladie,
certaines personnes doivent suivre
un régime alimentaire précis.
C'est le diététicien
qui, sur la base des prescriptions
médicales, va se charger
de concocter des menus sur mesure.
Il apporte aux malades toutes
les explications nécessaires
et assure le suivi de ces régimes
en y apportant des modifications
selon l'évolution de l'état
de santé des patients.
Lors de consultations dans un
cabinet privé, 60% de la
clientèle vient pour des
problèmes de poids. Mais
le diabète, l'excès
de cholestérol ou l'hypertension
constituent les autres motifs
de visite.
Le préventif.
L'alimentation équilibrée
a fait son entrée dans
les restaurants d'entreprise,
les cantines d'écoles,
les gammes de plats tout faits...
Le diététicien veille
à la composition de menus
variés et équilibrés,
à l'hygiène des
cuisines et des salles, à
la conservation correcte des aliments...
La prévention concerne
également les sportifs
ou les femmes enceintes, par exemple,
pour lesquels le diététicien
détermine la valeur nutritive
des aliments et calcule les rations
alimentaires quotidiennes nécessaires.
Enfin, le diététicien
peut aussi travailler dans une
optique d'éducation à
la santé en participant
à des projets sur l'alimentation
dans les écoles, par exemple.
Le
diététicien est un professionnel de
la santé en matière de nutrition.
Il apporte sa connaissance scientifique
et technique pour assurer la qualité
des aliments, l'équilibre alimentaire,
l'établissement de régimes... Il peut
travailler en cabinet ou en milieu hospitalier
mais aussi dans des services agro-alimentaires.
Débouchés :
Il y a possibilité d'élargir son horizon
avec des licences et maîtrises ou encore
en écoles d'ingénieurs spécialisées
industries alimentaires, bio-industries,
agro-alimentaires...
Les débouchés sont assez faibles aujourd'hui,
mais l'augmentation du nombre de maisons
de retraite médicalisées ouvre de nouveaux
débouchés.
Le diététicien ou la diététicienne
choisit, d'après des règles
alimentaires bien établies et en
accord avec les médecins, l'alimentation
qui convient le mieux aux personnes selon
leur état de santé, leur
mode de vie, leur âge. Il contrôle
l'équilibre nutritionnel des repas,
veille au respect des règles d'hygiène
alimentaire. Il peut intervenir tout au
long de la chaîne alimentaire :
conception, production, distribution.
Il assure également des fonctions
d'information et de formation à
destination du personnel paramédical.
Selon le secteur où il travaille,
il peut participer à la création
de produits nouveaux, de recettes ou de
menus originaux. Il joue alors un rôle
de conseiller en législation sur
la fabrication, le conditionnement et
le transport des aliments.
Conditions de
travail :
Le diététicien doit avoir
le goût du travail en équipe.
Il travaille en collaboration étroite
avec les médecins, les infirmières
ou les gestionnaires de l'établissement
de santé. Il est amené à
soigner des personnes atteintes de déréglement
alimentaire, souvent d'origine psychique,
anorexie, boulimie, par exemple. Il travaille
en liaison avec un psychothérapeute.
Aussi, doit-il faire preuve de patience,
de sens de la psychologie et de la pédagogie.
En travaillant avec les municipalités,
les écoles, les centres sportifs,
il doit montrer des qualités d'animateur
et de gestionnaire pour sensibiliser les
responsables, les consommateurs et les
fournisseurs, aux problèmes nutritionnels.
Les principaux employeurs sont les centres
hospitaliers publics ou privés
(70% des diététiciens travaillent
en milieu hospitalier), les collectivités
locales qui gèrent des cantines
scolaires, les centres sportifs, les colonies
de vacances, les maisons de retraite etc...
Les entreprises agroalimentaires recrutent
des diététiciens dans leurs
services de recherche et de marketing.
Ils peuvent occuper des postes de chefs
de produits et réaliser des études
de motivation pour connaître les
goûts et habitudes de la clientèle.
Certains choisissent de recevoir leur
clientèle en cabinet privé.
Formation :
Il existe plusieurs formations adaptées
à ce métier. Elles préparent
aux diplômes suivants :
- BTS diététique,
- DUT biologie appliquée, option
diététique.
Un baccalauréat scientifique (S)
ou technologique sciences et technologies
de laboratoire (STL) ou sciences médico-sociales
(SMS) est nécéssaire pour
accéder à ces formations.
