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«L'agriculture bio est très
exigeante»
LAVAUR (81)- AGRICULTURE. LAURENT
ALVARADO S'EST INSTALLÉ COMME
PRODUCTEUR MARAÎCHER IL Y A
CINQ ANS.
Laurent Alvarado, maraîcher
bio, installé à Lavaur,
a participé dernièrement
à Biocybèle ,la foire
biologique de Rabastens. Après
des études, choix parental
oblige, en comptabilité, Laurent
Alvarado fait des petits boulots mais
n'y trouve pas son bonheur. Par ailleurs,
il cultive son potager personnel jusqu'au
jour où un ami lui fait remarquer
qu'il fait du bio. Il décide
alors de laisser s'exprimer sa passion
et suit une formation d'exploitant
agricole, option maraîchage
bio, à Brens. Il obtient le
diplôme en 98 après un
an de formation et s'installe enfin
comme producteur bio en mars 99.
« J'avais pour commencer une
serre tunnel et 2 hectares de prairie
louée avec la ferme que j'occupe
toujours. J'ai toujours deux hectares
et j'aime cultiver les légumes
pour leur diversité et la possibilité
de retrouver des anciennes variétés»,
confie Laurent qu'une vraie passion
du naturel anime. « Je travaille
sous abri froid et, en 2001, j'ai
pu embaucher une personne. Nous travaillons
tous les deux à plein temps,
cela demande beaucoup de main-d'oeuvre
pour environ 200 variétés
et 50 espèces». Il témoigne
de l'engouement du consommateur pour
le bio depuis entre autres la «
vache folle et les O.G.M » .
LE VENT EN POUPE
Pour lui « le bio a le vent
en poupe mais c'est un métier
très difficile. Le désherbage
se fait à la main, j'utilise
aussi le paillage et les outils mécaniques.
Pour les insectes, il m'arrive d'utiliser
un insecticide bio mais les coccinelles
ne l'aiment pas, alors s'il y des
coccinelles, je ne traite pas , souligne
ce véritable passionné,
convaincu de l'importance du respect
de la nature et de l'homme. «
Pour le fumier, c'est pareil, il faut
être vigilant et ne pas trop
en mettre à cause des nitrates.
Nous avons des contrôles réguliers,
prévus et inopinés.
Des analyses plus poussées
s'il y a des doutes et parfois des
demandes d'amélioration »,
indique Laurent.
En 2002, la France comptait 11 288
exploitants bio, soit près
de 9% de plus qu'en 2001. Les surfaces
consacrées au bio dépassent
les 500 000 hectares. Dans le Tarn,
il y a 138 exploitations pour une
surface de 3 771 hectares certifiés
bio. En France, c'est 1, 75% de la
surface agricole utile qui est certifiée
bio, soit une progression 2001/2002
de 23%. « C'est le consommateur
qui peut faire évoluer les
choses », comme le faisait remarquer
un consommateur bio à l'occasion
de Biocybèle.
Fiche métier
du Maraîcher
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