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L’assistant(e) d’exploitation
travaille en étroite collaboration
avec le directeur ou le responsable
du service d’un établissement
hôtelier ou de restauration.
C'est un bon technicien qui doit
maîtriser les différents
métiers exercés dans
un hôtel ou un restaurant et
rendre performantes toutes les prestations
proposées.
Il doit veiller au bon fonctionnement
de la production et au respect des
procédures d'hygiène
et de sécurité.
Il est tenu d'assurer la rentabilité
de son entreprise et, pour cela, participe
aux orientations commerciales, financières
et techniques.
L'assistant(e) d'exploitation est
aussi un manager. Il encadre, anime
et motive une équipe tout en
restant opérationnel et bien
sûr à l'écoute
de son client.
Modalités
de la formation :
Alternance sous statut salarié
Parcours individualisé selon
les compétences
Exemple de formation: Certificat
de Qualification Professionnelle Assistant
d'exploitation
Rémunération :
Variable selon l’expérience
et l’établissement hôtelier
Conditions
d'admission :
Entretien de sélection
Recrutement par l'entreprise
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Témoignage
de Nathan, assistant d’exploitation
| C’est
un métier passionnant car
on rencontre beaucoup de gens
avec lesquels on a des contacts
enrichissants. Ils viennent de
toutes les régions du monde
et m’apportent énormément.
Tous différents, les clients
ont toujours de nouvelles exigences.
Et la plus grande des récompenses
est lorsqu'ils me remercient pour
notre attention à leur
égard. L'assistant(e) d'exploitation
est capable d'intervenir sur différents
postes en cas de coups durs. Il
doit être polyvalent. C'est
indispensable d'avoir le souci
du détail qui fera la différence
vis à vis du client. |
 |
Parler l'anglais est indispensable,
comprendre plusieurs langues étrangères,
un réel atout. La qualité
du service repose aussi sur la capacité
d'écoute et d'encadrement de
son personnel et cette dimension du
métier est passionnante. Nous
sommes également associés
à la politique commerciale
de l'entreprise car à chaque
instant il faut avoir le souci de
la rentabilité de son exploitation.
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Une expérience
: Bénédicte J.
"C’est un métier
passionnant car on rencontre beaucoup
de gens avec lesquels on a des contacts
enrichissants. Ils viennent de toutes
les régions du monde et m’apportent
énormément. Tous différents,
les clients ont toujours de nouvelles
exigences. Et la plus grande des récompenses
est
lorsqu'ils me remercient pour notre
attention à leur égard.
L'assistant(e) d'exploitation est
capable d'intervenir sur différents
postes en cas de coups durs. Il doit
être polyvalent. C'est indispensable
d'avoir le souci du détail
qui fera la différence vis-à-vis
du client.
Parler l'anglais est indispensable,
comprendre plusieurs langues étrangères,
un réel atout.
La qualité du service repose
aussi sur la capacité d'écoute
et d'encadrement de son personnel
et cette dimension du métier
est passionnante. Nous sommes également
associés à la politique
commerciale de l'entreprise car à
chaque instant il faut avoir le souci
de la rentabilité de son exploitation."
Fiche
métier du
Responsable
d’exploitation d’un groupement
de restauration
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