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L'élevage
des huîtres, un métier peu
exploité
Bien que l'ostréiculture présente
de nombreuses potentialités au Vietnam,
elle reste encore quasi-inexistante le long
du littoral.
Hà Duc Thang, chef du Département
de recherches sur l'aquiculture dépendant
de l'Institut de recherches sur les produits
aquatiques N1, a fait savoir que les habitants
du littoral ont l'habitude de récolter
ces mollusques, et qu'en l'absence d'élevages,
la ressource risquait d'être épuisée,
en raison de la surexploitation. En moyenne,
le pays exploite 12.000 tonnes par an. Ce
volume a connu une forte baisse ces dernières
années alors que l'offre est toujours
loin de satisfaire la demande. "La
consommation des ces mollusques est plus
importante dans le Sud que dans le Nord.
Les huîtres, d'une valeur nutritive
élevée, sont même devenues
une spécialité dans certains
restaurants renommés de la mégapole
du Sud", a affirmé Lê
Minh Viên, de la compagnie de l'aquiculture
et du commerce de Hô Chi Minh-Ville.
Transférer
les techniques aux paysans
L'ostréiculture est apparue au Vietnam
dans les années 1960. L'élevage
à titre expérimental a remporté
des succès, néanmoins le métier
a périclité. Depuis quelques
temps, le pays mène plusieurs recherches
scientifiques afin de relancer l'ostréiculture.
Elles se concentrent dans la production
de petites huîtres et le développement
de l'élevage dans les eaux saumâtres
de certains estuaires des provinces de Quang
Ninh, Thanh Hoa et Thai Binh... L'ostréiculture
est plus facile, plus rentable et demande
moins d'investissements que les autres élevages
aquicoles (astaciculture notamment). Comment
se pratique l'élevage des huîtres
au Vietnam ? Grâce à un radeau
de bambou qui soutient un filet fermé-sorte
de cage flottante -dans lequel sont enfermés
et nourris les mollusques. Après
11 mois d'élevage, les huîtres
peuvent être récoltées.
Avec un radeau de 30 m² de surface,
un ostréiculteur peut en obtenir,
en moyenne, 500 à 700 kg. Hà
Duc Thang a déclaré que l'Institut
de recherches sur les produits aquatiques
N1 était désormais prêt
à fournir de jeunes huîtres
et à transférer les techniques
d'élevage aux foyers désireux
de se lancer dans l'ostréiculture.
Bùi Phuong/CVN ( 23/07/04 )
Fiche métier
de l' Ostreiculteur
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