Le chef steward veille sur l'entretien
et le bon fonctionnement logistique
du département restauration.
Il supervise l'équipe des chefs
plongeurs et plongeurs.
Mission
-
En matière de gestion du personnel,
le chef steward a l'entière responsabilité
de la gestion de ses effectifs : contrôle
et suivi des horaires, contrôle
de la masse salariale des plongeurs
(fixes et extras)
- En matière de matériel
et de produits, il réalise les
commandes d'économats en produits
d'entretien, contrôle les entrées
et sorties des consommables (produits
d'entretien et de nettoyage)
- Il participe à l'achat du matériel
d'exploitation du département,
il gère et contrôle les
sorties et recours de matériel
en réserve, réalise un
inventaire trimestriel du matériel
et analyse les écarts et met
en place des actions correctives
- Il suit la politique d'achat du département
et met en place des contrôles
ponctuels des divers matériels
- Il assure un suivi hebdomadaire des
machines avec la société
de produits lessiviels
- Il effectue le suivi des contrôles
de maintenance et de travaux à
réaliser sur les différents
matériels de nettoyage
- Il veille au respect du matériel
de nettoyage et à la bonne utilisation
des machines
- Il veille à la bonne utilisation
du petit matériel dans les points
de vente
- Au niveau de l'hygiène, il
supervise le plan d'entretien journalier
réalisé par son équipe
ainsi que par les différents
sous-traitants.
- Il met à jour des fiches de
nettoyage à réaliser
- Il contrôle la qualité
du travail effectué tant au niveau
de l'hygiène que du respect du
matériel
- Il est le garant de la propreté
et du respect des normes d'hygiène
- Il contrôle la propreté
des réserves
- Il supervise la formation technique
à destination de ses collaborateurs
(concernant l'utilisation des différents
matériels, outils et surtout
des produits d'entretien)
- Il dresse la liste des produits et
matériels dangereux de son service
et la transmet à son supérieur
(ou directement à la direction
du personnel)
- Il réalise ponctuellement des
travaux commandés par la Direction
de la restauration ou la direction générale
et peut être amené à
intervenir à l'extérieur
de l'hôtel
Qualité
-
Rigueur et organisation
- Souci du détail, du contrôle
et de la qualité
- Bon niveau d'anglais
- Bonne approche des équipes
pluri-ethniques
- Véritable patron et meneur
d'hommes
- Grand sens relationnel
- Excellent gestionnaire en matière
de coûts
- Autonomie
Formation
Minimum BTS
avec une première expérience
réussie en qualité d'assistant
chef steward.
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est destiné aux étudiants,
aux jeunes diplômés, aux
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