Peut aussi, selon les cas, exercer une activité de gestion complémentaire (hôtel, bar...)..

Conditions générale d'exercice

L'emploi/métier s'exerce généralement dans les restaurants ou les hôtels-restaurants de petite taille. L'activité s'effectue en relation avec la clientèle, seul ou à deux (fréquemment en couple), et implique de permanentes allées et venues dans tout l'établissement.
Les horaires sont irréguliers avec un rythme journalier se caractérisant par l'alternance de périodes d'activité soutenue ('coup de feu') et de périodes de moindre activité. Les dimanches et jours fériés sont ouvrés. Le travail peut être saisonnier. Les relations fréquentes avec les fournisseurs peuvent occasionner des déplacements.

Compétences techniques de base

- Assurer la commercialisation des services de son établissement.
- Effectuer les achats, contrôler les approvisionnements et gérer les stocks.
- Fixer les prix.
- Recruter le personnel.
- Encadrer, organiser et répartir les activités au sein de l'équipe.
- Superviser la préparation matérielle du service.

Compétences associées

- Parler une langue étrangère (l'anglais en particulier).
- Se tenir informé des activités culturelles et touristiques locales et régionales.
- Savoir utiliser un logiciel de gestion.

Compétences liées à l'emploi

- Etablir et entretenir des relations commerciales.
- S'adapter aux attentes des différents clients.
- Prévoir et planifier méthodiquement son travail.
- Organiser et encadrer le travail d'une équipe.
- Prendre des initiatives et décisions rapides.
- Effectuer des prévisions rigoureuses et maîtriser leur évolution.

Formations et expérience

Cet emploi/métier est généralement accessible avec une expérience confirmée dans le secteur de la restauration. Les formations techniques de niveaux V à III (CAP, BEP, BTH, BTS...) facilitent l'accès à cet emploi/métier. Dans certains cas, la possession d'un capital personnel est nécessaire.