L' Exploitant, l' Exploitante de restaurant
assure la direction d'un restaurant dont il est
le propriétaire ou le gérant. Il/elle
intervient dans l'organisation du service en salle
et defini la politique de l'établissement.
Il/elle gère les stocks des produits alimentaires,
des boissons, des vins et autres produits (produits
de nettoyage, éponges ...) et équipements
et assure les commandes auprès des fournisseurs.
Il/elle est responsable de la gestion financière
de son établissement, surveille et optimise
la rentabilité de l'exploitation. L' Exploitant, l' Exploitante
de restaurant gère également
les ressources humaines, assure les entretiens et
le recrutement du personnel et defini le planing
de travail des serveurs, cuisiniers ... Il/elle
supervise les cuisines et le service en salle, au
bar.
Il/elle est responsable de l'hygiène du restaurant
et de la sécurité des clients et du
personnel.
Environnement de travail
Restaurant
Hôtel Restaurant
Service de restauration dans un parc à thème
Restauration mobile (bateau, train)
Qualités
Organisé
Méthodique
Sens du commerce
Bon relationnel avec la clientèle
Sens du travail d'équipe
Sens du management
Sens de la négociation
Compétences
Notions d'anglais
Connaissance en informatique
Connaissance en comptabilité
Formation
Ce métier est accessible aux professionnels
ayant une expérience confirmée dans
la restauration . Une formation de niveau III (BTS)
favorise l'accès à l'emploi.
Etes-vous
fait pour le métier d' Exploitant
de restaurant ?
Atout Métier
vous aide à définir l'orientation
qui vous convient le mieux. Cet outil
est destiné aux étudiants,
aux jeunes diplômés, aux
demandeurs d'emploi, ainsi qu'à
tout individu en poste qui souhaite
faire le point sur son projet d'évolution
professionnelle et personnelle. En
savoir plus ...
