Dieteticien (ne), un professionnel de la
santé en matière de nutrition.
Il collabore avec des médecins, des
gestionnaires, des chercheurs afin d'assurer
:
. La qualité des aliments et des
préparations.
. L'équilibre nutritionnel.
. L' élaboration de programmes alimentaires
sur prescription médicale.
. Le respect des règles d'hygiène.
Il aura la capacité d'intervenir
tout au long de la chaîne alimentaire
(conception, production et distribution).
Il assurera également un rôle
de formateur, de prévention et d'éducation
en matière de nutrition.
Les débouchés :
. Centres hospitaliers.
. Collaboration avec des médecins
(endocrinologue, nutritionniste..)
. Centre de remise en forme, thalassothérapie.
. Restaurants et collectivités.
. Industries des produits diététiques.
. Activité libérale.
. Magasins de produits diététiques.
. Grandes surfaces.
Qualité
requises :
. Esprit de logique, curiosité, sens
du contact, psychologie.
L'activité professionnelle
du diététicien
se développe autour de
deux axes: le curatif et le
préventif.
Le curatif. Après
une opération chirurgicale
ou à cause d'une maladie,
certaines personnes doivent
suivre un régime alimentaire
précis. C'est le diététicien
qui, sur la base des prescriptions
médicales, va se charger
de concocter des menus sur mesure.
Il apporte aux malades toutes
les explications nécessaires
et assure le suivi de ces régimes
en y apportant des modifications
selon l'évolution de
l'état de santé
des patients. Lors de consultations
dans un cabinet privé,
60% de la clientèle vient
pour des problèmes de
poids. Mais le diabète,
l'excès de cholestérol
ou l'hypertension constituent
les autres motifs de visite.
Le
préventif. L'alimentation
équilibrée a fait
son entrée dans les restaurants
d'entreprise, les cantines d'écoles,
les gammes de plats tout faits...
Le diététicien
veille à la composition
de menus variés et équilibrés,
à l'hygiène des
cuisines et des salles, à
la conservation correcte des
aliments...
La prévention concerne
également les sportifs
ou les femmes enceintes, par
exemple, pour lesquels le diététicien
détermine la valeur nutritive
des aliments et calcule les
rations alimentaires quotidiennes
nécessaires.
Enfin, le diététicien
peut aussi travailler dans une
optique d'éducation à
la santé en participant
à des projets sur l'alimentation
dans les écoles, par
exemple.
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est destiné aux étudiants,
aux jeunes diplômés, aux
demandeurs d'emploi, ainsi qu'à
tout individu en poste qui souhaite
faire le point sur son projet d'évolution
professionnelle et personnelle. En
savoir plus ...
Le
diététicien est un professionnel de
la santé en matière de nutrition.
Il apporte sa connaissance scientifique
et technique pour assurer la qualité
des aliments, l'équilibre alimentaire,
l'établissement de régimes...
Il peut travailler en cabinet ou en
milieu hospitalier mais aussi dans
des services agro-alimentaires.
Débouchés
:
Il y a possibilité d'élargir son horizon
avec des licences et maîtrises ou
encore en écoles d'ingénieurs spécialisées
industries alimentaires, bio-industries,
agro-alimentaires...
Les débouchés sont assez faibles aujourd'hui,
mais l'augmentation du nombre de maisons
de retraite médicalisées ouvre de
nouveaux débouchés.
Veille à
la la qualité et à l'équilibre
de l'alimentation des personnes, au
respect des règles d'hygiène
et s'assure de la qualité des
aliments tout au long de la chaîne
alimentaire. En milieu hospitalier,
collabore avec l'équipe soignante
pour l'établissement des régimes
particuliers des malades.
Peut aussi participer à la
gestion du budget et du personnel
et à l' organisation générale
de la structure (aménagement
de locaux, de cuisines, équipement
hôtelier…).
Son
rôle s'étend à
la prévention, à l'éducation
et à la formation dans le domaine
nutritionnel ( personnel hôtelier,
personnel soignant…). L'activité
s'effectue principalement à
temps plein, parfois à la vacation.
Les horaires sont généralement
réguliers, sauf en cabinet
libéral où ils doivent
être adaptés au service
clientèle.
Deux diplômes permettent d'accéder
à la profession de diététicien
: le BTS Diététique
ou le DUT Génie biologique
option diététique. Ils
se préparent en 2 ans après
le bac (S ou STL-biochimie, génie
biologique). L'entrée se fait
sur dossier et entretien.
LIEU ET FONCTIONS
Thérapeutique et Prévention
Dans les centres hospitaliers de soins
et de santé, publics et privés
:
- assurer le traitement diététique
et l'éducation nutritionnelle
des patients et de leur famille en
fonction de la pathologie et des prescriptions
médicales,
- veiller au respect de l'hygiène
et assurer l'information et la formation
du personnel,
- co-responsabilité de la prestation
alimentaire globale.
Dans l'exercice libéral :
- thérapeutique et prévention
en cabinet de consultation,
- activité de conseil et d'assistance
dans les entreprises, collectivités.
- activités de formation
Dans les organismes sociaux : DDASS,
PMI, médecine scolaire, collectivités.
Restauration
collective et industrie
- Elaborer les cahiers des charges,
suivre la législation et son
application, la gestion dans les entreprises,
les municipalités, les sociétés
de restauration, les centres de loisirs.
- Assurer l'éducation et la
prévention.
- Evaluer la qualité nutritionnelle
des produits.
- Formation interne et information
externe pour le public.
Recherche
- Participer à des enquêtes
épidémiologiques ou
à des programmes de recherche.
- Mise en place de services de recherche
bibliographique et de documentation.
Communication
- Vulgariser les grands thèmes
de la Nutrition, commenter l'actualité
alimentaire dans les médias.
- Publier des documents, brochures
pour le grand public et les professionnels
de la santé et de l'alimentation.
- Organiser des débats, conférences
pour tout public
- Participer à des films, sites
Internet …
Plusieurs possibilités pour
ceux qui veulent poursuivre leurs
études après le BTS
ou le DUT : suivre une formation spécialisée
en nutrition ou en management de la
santé à l'université
ou effectuer une année complémentaire
dans le domaine de la qualité
ou du sport.
- Un DESTU en qualité
L'IUT d'ANGERS prépare en une
année (dont 6 mois de stage
en entreprise) au DESTU(Diplôme
d'Etudes Supérieures Techniques
Universitaires) responsable qualité.
Il s'agit d'un diplôme d'université
de 2e cycle, homologué au niveau
II ( Licence).
- Un DU sport et santé
L'Université de Paris Nord
prépare, en 1 an, au diplôme
d'université sport et santé.
Objectifs : recherche appliquées
dans le domaine du sport de masse
et développement des techniques
de prévention.
- Un diplôme d'IUP
Les instituts universitaires professionnalisés
assurent une formation technologique
en 3 ans. (Dossier, entretien) Avec
le BTS ou le DUT, possibilités
d'admission directe en 2e année
d'IUP en ingénierie de la santé
notamment à l'IUP de Nancy
I spécialisé en nutrition
et diététique, ou à
l'IUP de Lille II qui propose des
options en technologies biomédicales,
qualité en santé et
bioenvironnement, audit et conseils
en santé.
- Une MST
La MST(Maîtrise de Sciences
et Techniques) se prépare en
2 ans après un bac +2. (Dossier,
entretien) Avec BTS ou DUT diététique,
possibilité de préparer
la MST gestion et développement
social à l'Université
de Lille I ou la MST gestion et management
de la santé à l'université
de Paris Nord. Donnent accès
à des postes de responsables
dans la gestion, l'organisation et
l'administration des établissements
sanitaires et sociaux.
- Licence PRO
Après un DEUG SV ou DUT option
diététique, possibilité
d'intégrer une licence professionnelle
"ALIMENTS-SANTE" pour former
des technologues des aliments sensibilisés
aux problèmes de la nutrition,de
la qualité et de la sécurité
alimentaire.(débouchés
en industries agro-alimentaires, para-pharmaceutiques,
cosmétiques et dans la distribution).
Enseignement (12 mois dont 3 mois
de stage) axé sur la biochimie
et physyologie de la nutrition, la
nutition clinique et pathologies ,
et technologie chimie-alimentaires.
