L'ouvrier dégraisseur de cuisine industrielle assure le nettoyage des filtres, ventilateurs et conduits d'extraction des fumées et vapeurs des cuisines de restaurant.

Formation - Qualification

L'emploi est accessible sans qualification particulière ou avec des niveaux V (CAP et/ou BEP). Des connaissances en électricité peuvent être souhaitables.
L'intégrité de l'appareil ostéo-articulaire est nécessaire.

Lieux d'activité

Une partie de l'activité s'exerce chez le client, en partie dans les cuisines collectives et l'autre en extérieur : toiture, cour...

L'activité consite à :

- Repérer les lieux
- Vérifier le matériel nécessaire à l'intervention, le charger dans le camion
- Garer
- Baliser la zone d'intervention
- Décharger le matériel
- Protéger les lieux de l'intervention des projections à l'aide de films plastiques
- Alimenter l'appareil de nettoyage haute pression à une source d'eau et d'électricité
- Préparer les produits de nettoyage en fonction du degré de salissure
- Couper l'électricité avant l'intervention
- Au niveau des hottes :
Accéder à la hotte
Enlever les filtres et les bacs à graisse
Ouvrir le conduit d'évacuation
Nettoyer la hotte et les conduits avec l'appareil de nettoyage haute pression
Nettoyer les filtres et les bacs à graisse avec l'appareil de nettoyage haute pression
- Au niveau du ventilateur :
Accéder à celui-ci
Enlever les protections en ôtant les clous, vis ou rivets
Protéger le moteur de l'eau sous pression
Ouvrir le conduit d'évacuation
Nettoyer les ailettes au karcher
Nettoyer les conduits d'extraction si nécessaire (Karcher, ramonage...)
- Essuyer tous les éléments nettoyés (filtres, bacs, capots...)
- Remettre tous les éléments en place
- Nettoyer les locaux d'intervention (rinçage, essuyage)
- Eliminer les résidus de lessive (vidange, aspirateur...)
- Essuyer les sols à la raclette
- Ranger le matériel dans le camion

Machines et outils utilisés

Aspirateur, appareil de nettoyage haute pression
Echelles

Produits et matériaux utilisés

Produits de nettoyage alcalins, acide chlorhydrique, joints de carrelage
Balais, raclette, rouleaux de plastique, chiffons, ruban adhésif pour plastique, ruban adhésif pour métal, cutter

Public et relations sociales

Travail isolé ou à deux.

Activités pouvant être associées

Réfection de joints, petite intervention électrique

Dangers et risques - Risques pour la santé - Surveillance médicale - Risques pour l'environnement - Actions préventives- Réglementation - Bibliographie ... Informations sur le site Bossons-fute