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L'ouvrier dégraisseur
de cuisine industrielle assure le nettoyage des
filtres, ventilateurs et conduits d'extraction
des fumées et vapeurs des cuisines de restaurant.
Formation - Qualification
L'emploi est accessible sans qualification particulière
ou avec des niveaux V (CAP et/ou BEP). Des connaissances
en électricité peuvent être
souhaitables.
L'intégrité de l'appareil ostéo-articulaire
est nécessaire.
Lieux d'activité
Une partie de l'activité s'exerce chez
le client, en partie dans les cuisines collectives
et l'autre en extérieur : toiture, cour...
L'activité
consite à
:
- Repérer les lieux
- Vérifier le matériel nécessaire
à l'intervention, le charger dans le camion
- Garer
- Baliser la zone d'intervention
- Décharger le matériel
- Protéger les lieux de l'intervention
des projections à l'aide de films plastiques
- Alimenter l'appareil de nettoyage haute pression
à une source d'eau et d'électricité
- Préparer les produits de nettoyage en
fonction du degré de salissure
- Couper l'électricité avant l'intervention
- Au niveau des hottes :
Accéder à la hotte
Enlever les filtres et les bacs à graisse
Ouvrir le conduit d'évacuation
Nettoyer la hotte et les conduits avec l'appareil
de nettoyage haute pression
Nettoyer les filtres et les bacs à graisse
avec l'appareil de nettoyage haute pression
- Au niveau du ventilateur :
Accéder à celui-ci
Enlever les protections en ôtant les clous,
vis ou rivets
Protéger le moteur de l'eau sous pression
Ouvrir le conduit d'évacuation
Nettoyer les ailettes au karcher
Nettoyer les conduits d'extraction si nécessaire
(Karcher, ramonage...)
- Essuyer tous les éléments nettoyés
(filtres, bacs, capots...)
- Remettre tous les éléments en
place
- Nettoyer les locaux d'intervention (rinçage,
essuyage)
- Eliminer les résidus de lessive (vidange,
aspirateur...)
- Essuyer les sols à la raclette
- Ranger le matériel dans le camion
Machines et outils
utilisés
Aspirateur, appareil de nettoyage haute pression
Echelles
Produits et matériaux
utilisés
Produits de nettoyage alcalins, acide chlorhydrique,
joints de carrelage
Balais, raclette, rouleaux de plastique, chiffons,
ruban adhésif pour plastique, ruban adhésif
pour métal, cutter
Public et relations
sociales
Travail isolé ou à deux.
Activités
pouvant être associées
Réfection de joints, petite intervention
électrique
Dangers et risques
- Risques pour la santé - Surveillance
médicale - Risques pour l'environnement
- Actions préventives- Réglementation
- Bibliographie ...
Informations sur le site Bossons-fute
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