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  Le Chef de Rang ( 2 fiches métier)

Le Chef de Rang vu par le Journaldespalaces



Fonction

Il organise la mise en place des tables et le service des clients.
Il prend parfois la commande pour la transmettre au commis de salle.

Mission

- Accueille et renseigne les clients
- Nettoie et met en place la salle de restaurant, dresse le couvert, accueille le client, prend les commandes
- Présente et effectue le service des plats aux clients, établit et encaisse les additions
- Encadre une petit équipe (commis, serveurs…)

Qualité

- Sens du contact
- Bonne condition physique
- Courtoisie, amabilité
- Connaissances en œnologie, en découpage, en cuisine
- S'adapter à une clientèle variée
- Faire preuve de mémoire auditive
- Exécuter les tâches avec célérité et dextérité
- Bonne résistance à la fatigue physique et nerveuse
- Maîtrise d'une langue étrangère

Formation

CAP Restaurant

Bac pro Commercialisation et services en restauration

Bac pro Cuisine

BEP Restaurant + expérience




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Le Chef de Rang vu par Metiersmontagne

Le Chef de rang coordonne le service de plusieurs tables.
Il doit parler plusieurs langues étrangères.
Il présente et sert les plats aux clients, il peut prendre les commandes, il vend et sert les vins.
Il dirige les commis.

Qualités requises : Parfaite connaissance de la carte. Sens de l'organisation.





Vidéo sur le métier de Chef de rang


 
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