Le cuisinier / la cuisinière en restauration collective travaille sous la responsabilité d'un chef de cuisine. Il/elle confectionne les entrées, plats, et desserts et soigne leur présentation. Il/elle doit strictement respecter les règles d’hygiène et de sécurité et s’assure du bon fonctionnement, de l’entretien et du nettoyage du matériel. Le cuisinier / la cuisinière en restauration collective travaille debout et doit être résistant(e) au stress.

Compétences requises

- Savoir composer des recettes
- Respecter et appliquer les règles d'hygiène
- Préparer les plats
- Savoir se servir des différents équipements de cuisine
- Aimer le travail en équipe

Qualités

- Etre méthodique et organisé(e)
- Etre rigoureux (euse)
- Résistance physique
- Etre créatif (ive)
- Savoir-faire culinaire
- Rapidité d'exécution

Diplômes obligatoires

Les diplômes de l'enseignement des métiers de bouche et particulièrement :

. Bac pro Cuisine

. CAP Charcutier Traiteur
. CAP Cuisine
. BEP Cuisine Restauration

Il est indispensable d’avoir une expérience dans la restauration collective ou commerciale.


Fiche métier du Cuisinier

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