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Le Cuisinier
en restauration collective |
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| le cuisinier
en restauration collective
Activités
principales
. Fabrication
des plats et mise en valeur de leur présentation
. Préparation des hors-d'oeuvres
et de certains desserts
. Vérification du bon fonctionnement
du matériel et des réseaux
. Nettoyage et entretien du matériel
. Répartition du travail des aides
de cuisine
Compétences
requises
. Composer
des recettes
. Appliquer strictement les règles
d'hygiène
. Préparer et faire cuire les plats
. Utiliser les différents équipements
de cuisine
. Organiser un travail en équipe
Diplômes
obligatoires
Tous diplômes
de l'enseignement technique des métiers
de bouche et particulièrement :
. CAP Charcutier Traiteur
. CAP Cuisine
. BEP Cuisine Restauration
Dans tous les cas une expérience
de la restauration collective ou commerciale
est indispensable.
Fiche métier
du Cuisinier
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Etes-vous
fait pour le métier de Cuisinier
?
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