Son rôle est d'encadrer, de coordonner
et contrôler l'ensemble du personnel
et les différents services liés
(salle, cuisine, cave, office…).
Mission
- Recrute et forme
le personnel
- Organise et répartir le travail
au sein du personnel
- Supervise la préparation matérielle
du service
- Elabore des budgets prévisionnels
- Fixe la politique commerciale
- Supervise l'élaboration des menus
et des cartes
Qualité
- Sens commercial
- Maîtrise de langues étrangères
- Connaître les habitudes des différents
types de clientèle
- Connaître les logiciels de gestion
de stocks
- Négocier avec les interlocuteurs
de haut niveau
- Prendre des initiatives et décision
rapides
- Organiser et encadrer le travail d'une équipe
Formation
BTS pour formation
initiale, avec une expérience confirmée
dans la restauration (chef de cuisine ou maître
d'hôtel).
Etes-vous
fait pour le métier de Directeur
de restaurant ?
Atout Métier
vous aide à définir l'orientation
qui vous convient le mieux. Cet outil est
destiné aux étudiants, aux jeunes
diplômés, aux demandeurs d'emploi,
ainsi qu'à tout individu en poste qui
souhaite faire le point sur son projet d'évolution
professionnelle et personnelle. En
savoir plus ...
Comme dans un restaurant traditionnel,
le directeur est le seul capitaine.
Il contrôle toutes les étapes de l'achat
des provisions jusqu'au service en salle
en passant bien sûr par la cuisine et
la bonne hygiène.
Il sait motiver son équipe pour offrir
le meilleur service possible.
Profil :
- disponible (travail même le dimanche).
- qualité de manager.
- connaissance des ressources humaines.
- gestionnaire.
- savoir faire commercial.
Débouchés :
- autres enseignes prestigieuses.
- se mettre à son compte.
