Lorsqu'on observe l'organigramme d'un grand hôtel, on retrouve le département " Service de hall " qui regroupe plusieurs fonctions différentes.

· Concierge. Responsable de l'ensemble du personnel de hall, il a établi son quartier général dans la loge (comptoir d'accueil, situé dans le hall d'entrée). Il a pour tâche de renseigner le client sur les possibilités extérieures à l'hôtel. Envie de faire livrer des fleurs à votre dulcinée restée au pays, envie de déguster un couscous en pleine nuit, ou, plus simplement, de louer une voiture...
Le concierge résoudra votre problème.

· Groom. C'est le coursier, messager du hall.

· Chasseur. Pas besoin pour le vacancier de sortir de l'hôtel pour faire son shopping, le chasseur s'en chargera.

· Portier. Il ouvre les portes et vous dégote un taxi dans la minute qui suit.

· Voiturier. Il gare votre Rolls ou votre Deux-chevaux, avec la même précaution.
C'est aussi la première image que le client percevra de l'établissement... Il est, en quelque sorte, le miroir de l'hôtel. Généralement, cette personne doit " en imposer " et être de bonne constitution. Car la majeure partie de son travail s'effectue en extérieur et dans les courants d'air.

· Bagagiste. Porte vos valises jusqu'à votre chambre, qu'il vous fera visiter de fond en comble.

· Liftier. De plus en plus rare, il est là pour actionner les ascenseurs à votre place.
Très souvent, un même homme (ou une même femme) effectue plusieurs de ces tâches au sein d'un même hôtel.