Le Régisseur dans la restauration vu par le Journaldespalaces

Fonction

Le régisseur est chargé de préparer la manifestation ainsi que d'assurer son bon déroulement jusqu'à son démontage.

On peut le considérer comme un " super responsable banquets " : il n'intervient que sur les manifestations concernant plus de 50 personnes.

Au cours de la préparation de la manifestation, le régisseur fait une synthèse des besoins, crée son propre dossier en mettant en place des outils et transmet les informations nécessaires aux équipes opérationnelles.

Pendant la manifestation, le régisseur est l'interlocuteur entre le client et les équipes opérationnelles.
Il intervient surtout pour des problèmes et demandes spécifiques auprès du client et transmet ces nouvelles informations auprès des équipes.

Au démontage, le régisseur coordonne le planning d'intervention des équipes et fait le bilan de sa manifestation.

Mission

- Le régisseur contacte le client, analyse ses besoins et le conseille
- Le régisseur fait des propositions chiffrées au client
- Le régisseur réalise des ventes marginales notamment sur la matériel audiovisuel et la signalétique
- Le régisseur vérifie tous les besoins techniques et opérationnels du client
- Il met en place les outils nécessaires à la réalisation du dossier-client et à la transmission d'informations
- Le régisseur coordonne le planning d'intervention des équipes
- Le régisseur accueille le client et fait le bilan de la manifestation avec lui

Qualité

- Expérience significative dans l'activité " banqueting " ou traiteur
- Rigueur et organisation
- Souci du détail, du contrôle et de la qualité
- Esprit d'initiative
- Très bon niveau d'anglais
- Maîtrise de l'outil informatique
- Véritable patron et meneur d'hommes
- Grand sens relationnel
- Excellent sens commercial : grande qualité d'écoute
- Bon sens relationnel pour les clients et fournisseurs interne
- Esprit créatif
- Bonne connaissance du produit restauration
- Excellent gestionnaire en matière de coûts

Formation

CAP, BEP + expérience, BTS (option restauration) le tout assorti d'une grande expérience banqueting ou traiteur.


Exemples de formations:

Bac pro Commercialisation et services en restauration

Bac pro Cuisine

Bac pro Restauration (diplôme abrogé)

BTS Hôtellerie restauration option art culinaire, art de la table et du service