Le/la Responsable de restaurant collectif intervient
dans la gestion d'un établissement ou d'un
service de restauration collective. Il/elle
gère la
bonne réception des marchandises, l'organisation
du service, des fiches de postes et de la cuisine
Où travail t'il/elle
. restauration collective
d'entreprise
. restauration collective de self service
. restauration à l'hôpital
Activités principales
. Planification et coordination
de l'activité du personnel de service et
de cuisine
. Contrôle du respect des règles
d'hygiène et de sécurité
. Information et formation du personnel sur le
service à table et les règles nutritionnelles
. Analyse et transmission des observations formulées
sur les repas servis
. Contrôle de l'adéquation effectifs
/ repas servis
. Entretien des relations avec l'ensemble des
partenaires du restaurant
Compétences requises
. Contrôler l'application de la réglementation
en matière d'hygiène et de sécurité
. Maîtrise des règles nutritionnelles
et alimentaires
. Communiquer avec le public
. Encadrer une équipe
. Contrôler la gestion
Diplômes requis
Tous diplômes de
l'enseignement technique des métiers de
bouche et particulièrement :
Etes-vous
fait pour le métier de Responsable
de restaurant
?
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