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- accueil des clients, les installer à leur
table, prendre leur commande, servir les
plats, organiser leur départ
- intérêt et bonne humeur.
- respect des techniques de service et de
commercialisation.
- goût du contact avec les clients et les
relations humaines.
- Travail diversifié.
- Voyages, mobilité.
- Rythme de vie bien particulier.
- Vacances et jours de repos pendant les
périodes creuses.
- Disponibilité (longue attente du client).
- Heures de travail très flexibles.
Profil :
o Prestance et excellente présentation.
o Bonne élocution.
o Sens de l´organisation et de la méthode.
o Travail en position debout.
o Bonne résistance physique.
o Hygiène corporelle et vestimentaire.
o Rapidité, précision et technicité parfaite.
o Volonté et goût de l´effort.
o Sens du contact humain et discrétion.
o Goût des belles choses, des voyages.
o Mémoire.
o Maîtrise de plusieurs langues étrangères.
Débouchés :
- la promotion interne peut être très rapide.
- Peu de chômage Apprentis : Personnel en
formation n´ayant pas encore obtenu de diplôme
professionnel.
Commis débarrasseur : Chargé de libérer
les tables de service (consoles).
Commis de suite : Chargé de la liaison entre
la cuisine et le restaurant, il apporte
les plats en salle, aide au service et au
débarrassage des tables.
Garçon de restaurant : Ou 1/2 chef de rang,
aspirant chef de rang à qui l´on confie
seulement 3 à 5 tables.
Chef de rang : S´occupe d´un service de
plusieurs tables (le rang) ; le nombre de
tables varie de 5 à 9 suivant la qualité
du service.
Trancheur : Chef de rang ou maître d´hôtel
chargé de la tranche des viandes au buffet
ou à la voiture.
Sommelier : Chef de rang ou maître d´hôtel
chargé spécialement du service des vins
et les liqueurs.
Maître d´hôtel : Responsable d´un ensemble
de rangs (3 à 4 ) portant le nom de carré,
prend les commandes, s´occupe des découpages
et des flambages.
Premier Maître d´hôtel : Il remplace le
directeur du restaurant lorsqu´il est absent.
Directeur de restaurant : Il assure la réception
des clients, dirige la salle à manger et
l´office, est responsable de l´ensemble
du personnel du restaurant.
Formations :
- BEP
Métiers de la restauration et de
l'hôtellerie
- CQP
Serveur en restauration
- Bac
pro Restauration
(abrogé)
- CAP BEP Option cuisine et service.
- BAC PRO BTn BTS MC traiteur (Après un
diplôme en cuisine).
- MC accueil réception (Formation post BAC).
- MC Cuisinier en desserts de restaurant
niveau 5 (Après un diplôme en cuisine).
- MC Employé barman niveau 5 (après un diplôme
en service de restaurant).
- MC Pâtisserie, glacerie, chocolaterie,
confiserie - MC Sommellerie.
Consultez
également la fiche métier
du Serveur
de café
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