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Le Serveur de restaurant,
la Serveuse d'un restaurant assure
l'accueil de la clientèle d'un restaurant,
assure la prise de commande, sert les mets,
veille au bon déroulement du repas,
débarasse ensuite la table.
Activités
:
- accueil des clients, les installer à leur
table, prendre leur commande, servir les
plats, organiser leur départ
- intérêt et bonne humeur.
- respect des techniques de service et de
commercialisation.
- goût du contact avec les clients et les
relations humaines.
- Travail diversifié.
- Voyages, mobilité.
- Rythme de vie bien particulier.
- Vacances et jours de repos pendant les
périodes creuses.
- Disponibilité (longue attente du client).
- Heures de travail très flexibles.
Profil :
- Prestance et excellente présentation.
- Bonne élocution.
- Sens de l´organisation et de la méthode.
- Travail en position debout.
- Bonne résistance physique.
- Hygiène corporelle et vestimentaire.
- Rapidité, précision et technicité parfaite.
- Volonté et goût de l´effort.
- Sens du contact humain et discrétion.
- Goût des belles choses, des voyages.
- Mémoire.
- Maîtrise de plusieurs langues étrangères.
Débouchés :
- la promotion interne peut être très rapide.
- Peu de chômage Apprentis : Personnel en
formation n´ayant pas encore obtenu de diplôme
professionnel.
Commis débarrasseur : Chargé de libérer
les tables de service (consoles).
Commis de suite : Chargé de la liaison entre
la cuisine et le restaurant, il apporte
les plats en salle, aide au service et au
débarrassage des tables.
Garçon de restaurant : Ou 1/2 chef de rang,
aspirant chef de rang à qui l´on confie
seulement 3 à 5 tables.
Chef
de rang : S´occupe d´un service de plusieurs
tables (le rang) ; le nombre de tables varie
de 5 à 9 suivant la qualité du service.
Trancheur : Chef de rang ou maître
d´hôtel chargé de la tranche des viandes
au buffet ou à la voiture.
Sommelier
: Chef de rang ou maître d´hôtel chargé
spécialement du service des vins et les
liqueurs.
Maître d´hôtel : Responsable d´un ensemble
de rangs (3 à 4 ) portant le nom de carré,
prend les commandes, s´occupe des découpages
et des flambages.
Premier Maître d´hôtel : Il remplace le
directeur du restaurant lorsqu´il est absent.
Directeur
de restaurant : Il assure la réception
des clients, dirige la salle à manger et
l´office, est responsable de l´ensemble
du personnel du restaurant.
Formations :
- BEP
Métiers de la restauration et de
l'hôtellerie
- CQP
Serveur en restauration
- Bac
pro Restauration
(abrogé)
- CAP BEP Option cuisine et service.
- BAC PRO BTn BTS MC traiteur (Après un
diplôme en cuisine).
- MC accueil réception (Formation post BAC).
- MC Cuisinier en desserts de restaurant
niveau 5 (Après un diplôme en cuisine).
- MC Employé barman niveau 5 (après un diplôme
en service de restaurant).
- MC Pâtisserie, glacerie, chocolaterie,
confiserie - MC Sommellerie.
Métier
proche :
Serveur
de café
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