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  Le Serveur de restaurant, la Serveuse d'un restaurant



Le Serveur de restaurant, la Serveuse d'un restaurant assure l'accueil de la clientèle d'un restaurant, assure la prise de commande, sert les mets, veille au bon déroulement du repas, débarasse ensuite la table.

Activités :

- accueil des clients, les installer à leur table, prendre leur commande, servir les plats, organiser leur départ
- intérêt et bonne humeur.
- respect des techniques de service et de commercialisation.
- goût du contact avec les clients et les relations humaines.
- Travail diversifié.
- Voyages, mobilité.
- Rythme de vie bien particulier.
- Vacances et jours de repos pendant les périodes creuses.
- Disponibilité (longue attente du client).
- Heures de travail très flexibles.

Profil :

- Prestance et excellente présentation.
- Bonne élocution.
- Sens de l´organisation et de la méthode.
- Travail en position debout.
- Bonne résistance physique.
- Hygiène corporelle et vestimentaire.
- Rapidité, précision et technicité parfaite.
- Volonté et goût de l´effort.
- Sens du contact humain et discrétion.
- Goût des belles choses, des voyages.
- Mémoire.
- Maîtrise de plusieurs langues étrangères.

Débouchés :


- la promotion interne peut être très rapide.
- Peu de chômage Apprentis : Personnel en formation n´ayant pas encore obtenu de diplôme professionnel.
Commis débarrasseur : Chargé de libérer les tables de service (consoles).
Commis de suite : Chargé de la liaison entre la cuisine et le restaurant, il apporte les plats en salle, aide au service et au débarrassage des tables.
Garçon de restaurant : Ou 1/2 chef de rang, aspirant chef de rang à qui l´on confie seulement 3 à 5 tables.
Chef de rang : S´occupe d´un service de plusieurs tables (le rang) ; le nombre de tables varie de 5 à 9 suivant la qualité du service.
Trancheur : Chef de rang ou maître d´hôtel chargé de la tranche des viandes au buffet ou à la voiture.
Sommelier : Chef de rang ou maître d´hôtel chargé spécialement du service des vins et les liqueurs.
Maître d´hôtel : Responsable d´un ensemble de rangs (3 à 4 ) portant le nom de carré, prend les commandes, s´occupe des découpages et des flambages.
Premier Maître d´hôtel : Il remplace le directeur du restaurant lorsqu´il est absent.
Directeur de restaurant : Il assure la réception des clients, dirige la salle à manger et l´office, est responsable de l´ensemble du personnel du restaurant.

Formations :


- BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie

- CQP Serveur en restauration

- Bac pro Restauration (abrogé)

- CAP BEP Option cuisine et service.
- BAC PRO BTn BTS MC traiteur (Après un diplôme en cuisine).
- MC accueil réception (Formation post BAC).
- MC Cuisinier en desserts de restaurant niveau 5 (Après un diplôme en cuisine).
- MC Employé barman niveau 5 (après un diplôme en service de restaurant).
- MC Pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie - MC Sommellerie.


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