L’alimentation est le domaine qui se rapporte aux
besoins nutritionnels des organismes vivants nécessaires
à leurs fonctionnement.
Un secteur qui offre de réelles opportunités
de carrières tout au long du processus de fabrication,
transformation, vente et distribution des produits alimentaires
pour le consommateur : boulanger, épicier, crémier,
distributeur de produits bio, traiteur, commercial en
produits alimentaires...
Comme tous corps de métier le secteur alimentaire
se modernise et les améliorations techniques de
la chaîne de fabrication permettent de réduire
la pénibilité de certains métiers
et apportent de nouveaux outils à la créativité,
cette modernisation implique également aussi des
règles d'hygiène toujours plus strictes.
L'agroalimentaire est aujourd'hui un marché important
des métiers de l'alimentation, processus industriel
qui consiste à transformer les produits agricoles
en produits finis ensuite destinés à la
commercialisation majoritairement en grande distribution.
Ceux qui ont le souhait de se diriger vers les métiers
du goût ont le choix entre de nombreux diplômes
et formations, de niveau CAP, BTS, baccalauréats
professionnels ou brevets professionnels, beaucoup de
qualifications différentes reconnues par les professionnels
des métiers de l'alimentation. Ces professions
demandent le sens du service client, de la dextérité
et une bonne connaissance des produits.
Alimentation
Ces métiers variés, tournés vers
le goût et le bon service au consommateur, sont
des métiers de passion qui perpétuent une
tradition tout en permettant une grande créativité
pour certains d'entre eux.
Une partie de ces métier sont dédiés
au produit brut et à la qualité du service
qui y est associé : bouchers, poissoniers, détaillants
fruits et légumes, se penchent particulièrement
sur la qualité du produit proposé, sa présentation,
et le bon service de leur clientèle.
Les emplois incluant une partie de transformation du produit
sont eux dirigés vers la créativité
ou la préservation d'un patrimoine gastronomique.
Pâtissiers, charcutiers, traiteurs, chocolatiers,
sommeliers ou encore fromagers rivalisent d'inventivité
et de savoir faire pour mettre en valeur le produit et
satisfaire les attentes des acheteurs, un savoir-faire
bien français qui fait la fierté de notre
gastronomie et sa renommée à travers le
monde.
Les commerces de distribution comme les épiceries
ou les caves à vin se basent eux sur la sélection
des produits et le service clientèle.
Si ce secteur demande l'amour du métier ça
n'est pas simplement pour des raisons de qualité
de service, certaines de ces professions s'accompagnent
d'horaires difficiles (poissonnier ou boulanger par exemple)
et peuvent inclure de travailler le soir et le week-end
(traiteur ou pâtissier).
Agroalimentaire
l'industrie agroalimentaire transforme les produits issus
de l'agriculture en produits alimentaires finis, produits
surgelés, plats cuisinés, biscuits...
C'est un secteur avec un fonctionnement et une économie
propre, qui englobe la recherche et la conception par
des ingénieurs et laborantins, passant par le contrôle
qualité par les contrôleurs et agréeur,
la production et l'assemblage par les ouvriers et techniciens
et la distribution des produits. Tout ce processus nécessite
aussi des métiers de management (dirigeant d'usine,
superviseur de production...) pour coordonner les nombreuses
étapes de production.
La modernisation de l'industrie et l'exigence accrue en
matière de règles d'hygiène a vu
l'apparition de plus en plus de postes dans le domaine
du contrôle qualité, du conditionnement et
de la recherche sans oublier la fabrication et la maintenance
du matériel.
C'est ensuite aux commerciaux de prendre le relais pour
assurer la distribution du produit fini avec l'aide des
services de marketing, produit qui sera ensuite
transporté par des société spécialisées
assurant la préservation du produit jusqu'à
sa commercialisation auprès du consommateur.
C'est un secteur innovant toujours en accord avec son
temps et les mouvements de société (urbanisation,
développement durable) ce qui assure son développement
constant et sa compétitivité sur le marché.
Environ un million d'emplois sont aujourd'hui dans l'artisanat
et le commerce alimentaire et les métiers de bouche,
les opportunités d'embauche sont nombreuses. Ce
sont plus de 300 000 entreprises qui engendrent plus de
90 milliards d’euros de chiffre d’affaires,
c'est également un des secteurs les plus riches
en petites et moyennes entreprises (moins de 20 salariés).
Ce secteur apporte de nombreuses chances aux jeunes ou
aux plus expérimentés qui envisageraient
une reconversion.
La réputation de la cuisine et des produits française
est internationale, cela représente une chance
pour ceux qui souhaite exporter leur savoir-faire à
travers le monde, une formation française en métier
de bouche est en elle-même un gage de qualité
dans tous les pays du globe.
